GROENTEN
Asperges met vegan tofu-eisaus
Asperges en ei zijn voor mij onlosmakelijk verbonden. Zelfs vegans hoeven deze heerlijke combinatie niet te missen. Met kala namak en zijden tofu maak je een heerlijke plantaardige, eisaus bij de asperges.
Test: de Boerschappen vegan maaltijdbox
Boeren in de buurt produceren prachtige producten. Zonde om die niet te gebruiken, vinden de bedenkers van Boerschappen. Samen met Home Made Chefs bedachten zijn de vegan prep box.
Vegan kikkererwtenmeel-quiche met broccoli en tomaat
De een noemt het een quiche, de ander een frittata. Hoe je het ook noemt, deze 100% plantaardige kikkererwtenmeel-quiche met broccoli en tomaat is een heerlijk lunchgerecht of voorgerecht. Of zelfs een diner als je het serveert met een salade.
Rode wintersalade met rode kool en bietenmousse
Een maaltijdsalade in de winter? Yep, wel als je voor deze rode wintersalade kiest. Deze salade zit bomvol echte wintergroenten én is hartverwarmend lekker.
Bieten tarte tatin met mierikswortelmousse
Een bieten tarte tatin wilde ik al heel lang eens maken. Gewoon omdat ik bietjes uit de oven zo lekker vind. En met een knapperig bladerdeeglaagje en een scherpe mierikswortelmousse zijn rode bieten helemaal onweerstaanbaar.
Ratatouille, gemengde groenten uit de oven
Van restjes groenten maakt je eenvoudig ratatouille. Het ziet er leuk uit en is bovendien snel gemaakt. De oven doet het meeste werk.
Geroosterde groenten uit de oven
Het roosteren van groenten in de oven zorgt ervoor dat de smaak zoveel intenser wordt. Maar het is wel een langzame manier van garen. Daarom combineer ik enkele soorten groenten, sommige eet ik direct terwijl ze nog warm zijn, andere bewaar ik voor een salade of poké bowl de volgende dag.
Recept voor pompoensalade met vegan feta
Deze geroosterde, lauwe pompoensalade met vegan ‘feta’ heeft alles wat je wilt in deze koude wintermaanden. Het hartverwarmende van in de oven geroosterde pompoen, het frisse van gemarineerde vegan feta en het zoete van granaatappelpitjes en het knapperige van geroosterde pompoenpitten. Hier het recept voor een lauwwarme pompoensalade.
Recept voor hele bloemkool uit de oven
Bloemkool is een van mijn favoriete groenten. En dit recept voor een hele bloemkool uit de oven is ook nog eens snel gemaakt. Terwijl je de bloemkool even voorkookt, mix je de ingrediënten voor de marinade.
Bloemkool kimchi > gefermenteerde groente recept
Gefermenteerde groente schijnt reuze gezond te zijn. Vandaar opkomst van de Koreaanse kimchi. Kimchi blijkt heel eenvoudig zelf te maken, bijvoorbeeld van bloemkool.