Bloemkoolsoep met Indiaas-Franse vadouvan-kruiden

Een oer-Hollandse groente als bloemkool is de perfecte basis voor een oriëntaalse soep. Dankzij de kant-en-klare kruidenmix vadouvan hoef je niet een kast vol kruiden in huis te hebben en is deze Indiaas-Franse bloemkool soep snel gemaakt

personen

2 à 4

bereiden in

25 min

maaltijd

maaltijdsoep

Vadouvan is een kruidenmix met invloeden uit India en Frankrijk. De basis ligt in de Indiase staat Tamil Nadu waar ooit vele Franse kolonisten woonden. Ik ben er ooit geweest en liep daar zelf door de straten van Puducherry vol witte, koloniale huizen. Maar pas in Nederland ontdekte ik de kruidenmix vadouvan. De samenstelling verschilt per merk. In de kruidenmix die ik kocht zit onder meer koriander, komijnzaad, mosterdzaad, kurkuma, fenegriek, chillies, venkel, sandelhout, dragon, knoflook en ui. Vandouvan is een kruidenmix bomvol smaak maar niet té pittig, dus perfect om een groente met een vrij zachte smaak op een vriendelijke manier meer power te geven.

Dit heb je nodig voor 2 à 4 personen

Ingrediënten bloemkoolsoep met vadouvan

3 sjalotjes, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, klein gesneden
1 kleine bloemkool of een halve grote bloemkool
1 volle el vadouvan kruidenmix
750 ml water
50 gr santen
Sap van ½ limoen
Zout naar smaak

Recept: bloemkool met Vadouvan maaltijdsoep

Stap 1

Snipper de sjalotjes en fruit ze in een minuut of vijf glazig in wat plantaardige olie.

Stap 2

Snijd de bloemkool in stukken, de steel ook, snijd die in wat kleinere stukken.

Stap 3

Voeg de bloemkool, de fijngesneden knoflook en de vadouvan toe aan de sjalotten en bak een minuut of twee mee.

Stap 4

Voeg het water toe en laat tien minuten koken met het deksel op de pan.

Stap 5

Doe de santen in de soep en laat oplossen.

Stap 5

Pureer de soep glad met een staafmixer.

Stap 6

Roer het limoensap door de bloemkoolsoep en proef of de soep nog wat zout kan gebruiken.

Enjoy!

MEER SOEP

Als het een relatief licht soepje is, zoals deze vegan variant met koolrabi, tomaat en dille, dan eet ik er nog een broodje met een fijne spread bij, bijvoorbeeld deze gezonde en snel te maken bietjes-tofu-spread.