Zelf even snel een vegan nagerecht maken? Dat is niet zo moeilijk. Met slechts een paar ingrediënten maak je in een minuut of tien deze vegan silken tofu-bosbessenmousse.
Ik kan heel gericht boodschappen doen bij mijn vaste supermarkt maar als ik in een nieuwe winkel kom, verander ik vaak in een impulskoper.
En zo kocht ik bij een toko een pakje silken tofu. Geen idee wat ik ermee moest maken, maar het kwam vast een keer van pas. En jawel. Ik gebruikte het voor een nagerecht: silken tofu-bosbessenmousse. Behalve bosbessen (uit de diepvries) is er een derde onmisbaar ingrediënt: Alpro om te kloppen, een vegan vervanger voor slagroom. Samen met de silken tofu zorgt dit voor een heerlijk zachte, 100% plantaardige mousse. Een voordeel is dat de ingrediënten allemaal wat langer houdbaar zijn, dus ook handig als je onverwacht een dessert wilt maken.
Vegan bosbessenmousse met silken tofu
Ingrediënten voor silken tofu-bosbessenmousse
Recept voor 2 personen
- 100 gr silken tofu
- 125 bosbessen, gebruik je ze uit de diepvries laat ze dan eerst ontdooien
- 1 tl vanille-essence
- 1 tl arrowroot
- 100 ml Alpro om te kloppen
- 1 zakje vanillesuiker
- Sap van een halve limoen
Recept voor silken tofu-bosbessenmousse
Stap 1.
Klop in een kom de Alpro klop stijf met een half zakje vanillesuiker.
Stap 2.
Doe de tofu, de (ontdooide) bosbessen en de vanille-essence in het bakje van je staafmixer en mix tot het een mooie homogene massa is.
Stap 3.
Los de arrowroot op in een heel klein beetje koud water en mix het goed door het bosbessenmengsel.
Stap 4.
Voeg de tofu-bosbessenmix toen aan de veganistische slagroom en meng het geheel door elkaar met de mixer. Voeg ten slotte het sap van een halve limoen toe. Is het te zoet, voeg dan wat extra limoensap toe.
Stap 5.
Verdeel de veganistische bosbessenmousse over twee glaasjes en zet die een uurtje in de koelkast om iets op te stijven.
Een roomzacht bosbessenmousse dessert, helemaal veganistisch
