Sinds 1 januari 2019 eet ik thuis vegan, na bijna 40 jaar vegetariër geweest te zijn. Op sommige momenten zonder problemen. Andere keren merk ik dat in producten toch iets dierlijks verwerkt is of heb ik moeite een goede vervanger te vinden. Daarom een A tot Z lijst voor beginnende vegans.
A – Aquafaba
Aquafaba, het veganistische wondermiddel dat eiwit vervangt. Tot voor kort liet ik kikkererwten uit een pot altijd uitlekken en gebruikte ik het vocht niet. Tot ik vegan ging eten en las dat dat vocht, aquafaba, net als eiwit stijfgeklopt kan worden en zo bijvoorbeeld gebruikt kan worden voor het maken van meringues of vegan mayonaise. Wat een feestje.
B – B12
Vegetariërs en veganisten krijgen via groenten en vleesvervangers veel vitaminen en mineralen binnen. Maar B12 zit vooral in dierlijke producten. En de B12 uit plantaardige producten zoals zeewier worden vaak minder goed opgenomen. Dus houd in de gaten of je hier geen tekort van hebt. Eventueel kan jouw huisarts testen of er een tekort is. Andere aandachtspunten voor vegan vitamines en mineralen zijn ijzer, calcium, selenium, zink en vitamine D.
C – Chocolade
Als chocolade jouw guilty pleasure is, dan kun je gerust ademhalen. Er is volop pure chocolade te koop waar geen dierlijke ingrediënten in zitten. Met behulp van aquafaba of silken tofu maak je zelfs een overheerlijke chocolademousse of deze no bake vegan chocladetaart.
chocolade, veel pure soorten zijn 100% vegan
D – Dadels
Sommige vegans zijn echte puristen en zijn willen ook geen geraffineerde suikers gebruiken. Gedroogd fruit is een mooie, natuurlijke zoetmaker. Verwerk dadels in smoothies, gebak en andere gerechten die een zoete toets kunnen gebruiken.
E – Edelgist
Edelgist, de makkelijkste manier om een pittig tintje aan een pastagerecht te geven. De naam is wat misleidend: deze gist gebruik je niet om iets te laten rijzen. Edelgist smaakt een beetje naar Parmezaanse kaas. Verhit de edelgist liever niet want dan verliest het haar smaak. Voordeel: je koopt voor enkele euro’s een grote zak vol.
Een schaaltje met edelgistvlokken. Een vegan vervanger voor parmezaanse kaas
F – Filet Americain
In de supermarktschappen liggen volop vleesvervangers voor op brood. Die van Quorn vond ik lekker, maar helaas is die niet vegan. Wat wel vegan en onweerstaanbaar lekker is, is de Filet Americain van de Vegetarische Slager, Kips of Zwanenberg. Zelf nog wat fijngesnipperde sjalot er doorheen mixen en je hebt fantastisch broodbeleg.
G – Groenten
Groenten, daar kun je als veganist niet omheen. Maar als je een beetje experimenteert, al dan niet met behulp van enkele vegan kookboeken, dan ontdek je al snel hoeveel mogelijkheden groenten biedt. Wil je weten wanneer je het beste welke groenten kunt eten, kijk dan op het overzicht op de website van Milieu Centraal. Dan ben je ook weer lekker duurzaam bezig. En seizoensgroenten zijn ook goedkoper.
Veelzijdige en vegan, verse groenten
H – Havermelk
Havermelk is een goede vervanger voor melk in bijvoorbeeld cappuccino of een café latte. Er is zelfs een barista-variant te koop die nog beter opschuimt dan de gewone havermelk.
I – Investeren
Investeer in een goede staafmixer (of keukenmachine) en een blender. Daarmee maak je zelf makkelijk sauzen op basis van gewelde noten, een smoothie als ontbijt, goed gevulde maaltijdsoepen et cetera.
In tien minuten klaar, een verse vegan kokos mango-smootie
J – Jackfruit
Jackfruit is het wonderingrediënt voor liefhebbers van pulled pork. Het gaat dan wel om de jonge, onrijpe jackfruit want die is nog niet zoet. Deze jackfruit is in blik te koop, bij de supermarkt of toko. Let er wel op dat je in brine koopt, op gezouten water. Hier een recept voor een broodje pulled jackfruit.
Broodje pulled jackfruit, de vegan variatie op pulled pork
K – Kala Namak
Kala namak is het onmisbaar ingredient voor mensen zoals ik, die de smaak van ei zo nu en dan missen. Kala namak is vulkanisch zout uit India dat ruikt en smaakt naar zwavel, net als een gewoon gekookt ei. Meng het zout met de zijdezachte silken tofu en je proeft roerei. Zie hier een recept voor scrambled tofu.
Kala namak, het zwarte zout uit India dat gerechten een ei-smaak geeft
L – Lupine
Lupine is een peulvrucht die steeds vaker opduikt in de vegan keuken. Dit omdat lupine bomvol eiwit zit. Het is ook een heel vezelrijke groenten en bevat minder zetmeel dan veel andere boonsoorten. Tel daarbij op dat lupinezaad veel omega 3,6 en 9 vetten bevat en je begrijpt waarom deze peulvrucht aan een opmars bezig is. Nog een pluspunt: deze plant heeft weinig mest nodig en is daarom milieuvriendelijk.
M – Miso
Miso is een gefermenteerde pasta op basis van sojabonen. Het is een umami smaak (de vijfde smaak naast zoet, zout, zuur en bitter) uit de Japanse keuken. Het is een fijn ingredient om een snel kopje soep te maken (met wat champignons in plakjes en een heel fijn gesneden stukje bosui) of een saus op smaak te brengen.
N – Noten
Noten zijn onmisbaar in een vegetarisch en vegan dieet. Ze leveren ijzer, vitamine E en vitamine B1 en noten verlagen het LDL cholesterol, het slechte cholesterol. De schijf van vijf raadt aan iedere dag een handje noten te eten.
O – Oesterzwammen
Oesterzwammen gebruik ik vaak om een broodje gyros te maken. De paddenstoel heeft in de verte iets van een vlezige structuur en is ook smaakvol. Bovendien verliest de oesterzwam weinig water tijdens het bakken. Een broodje vegan-gyros van oesterzwammen is supersnel klaar en bovendien gezond.
Oesterzwammen met gyroskruiden zijn lekker op een broodje
P – Proteïne
Proteïne of eiwit is een stof waar je als veganist extra aandacht moet besteden. Normaal krijg je via dierlijke producten voldoende binnen. Maar gelukkig zijn er ook voldoende plantaardige proteïne-leveranciers. Denk aan brood en andere graanproducten, noten, paddenstoelen, en peulvruchten.
Q – Quinoa
Quinoa werd enkele jaren geleden met trompetgeschal binnengehaald als het nieuwe superfood. Quinoa is dan ook gezond. Het is trouwens geen graan maar het zaad van de quinoaplant. Al snel kwamen er ook protesten want quinoa werd zo populair dat er in landen waar het geteeld wordt tekorten ontstonden voor de lokale bevolking. Tegenwoordig kun je quinoa weer zonder schuldgevoel eten want het zaad wordt ook in Nederland geteeld, biologisch dus op een duurzame manier.
R – Rooksmaak
De gril- en rooksmaak van de barbecue vind ik fantastisch. Vandaar dat ik bv moutabal zo heerlijk vind, met de smaak van gegrilde aubergines. Ook als je geen barbecue bij de hand hebt, kun je eten een rooksmaakje geven. Gebruik een rookpistool met houstnippers voor het echte werk. Of kies de snelle oplossing en voeg rook uit een flesje toe met liquid smoke of koop rookpoeder.
S – Seitan
Seitan is gemaakt van tarwegluten, dus een mooi product voor wie geen soja wil eten. Het bevat veel eiwit en ijzer en je kunt het op veel manieren bereiden. Roerbakken in reepjes, als basis voor een burger en er zijn ook een soort seitan steaks te koop. Hou je van experimenteren? Maak dan je eigen seitan van tarwegluten, water en wat kruiden.
T – Tofu
Tofu wordt niet door iedereen gewaardeerd. Of niet omdat het van sojabonen gemaakt is (sommigen vinden soja ongezond), of omdat het van nature niet heel veel smaak heeft. Maar tegenwoordig zijn er zoveel varianten te koop. Kies voor gefermenteerde tofu als gewone tofu je een opgeblazen gevoel geeft. Of kies bijvoorbeeld gerookte tofu voor een variant die wel bomvol smaak zit. Tofu gebruik ik onder meer ook voor het maken van een vegan variant van hüttenkäse.
Gemarineerde tofu als vegan alternatief voor hüttenkäse
U – Umami
Umami, die extra smaak naast zoet, zout, zuur en bitter, die gerechten iets extra’s geeft. Onder meer miso heeft dat umami-effect net als veel zeewieren en paddens.toelen. Dus experimenteren maar. Ik vind zeewier en avocado een hemelse combinatie.
V – Vegan Challenge
Vooral beginnende vegans kunnen wel wat hulp gebruiken als het om lekker en afwisselend eten gaat. Ieder jaar organiseert de Nederlandse Vereniging voor Veganisme in januari, april en oktober een Vegan Challenge. Als je je inschrijft (gratis) krijg je een maandlang vegan recepten, weekmenu’s en meer in je mailbox. Inschrijven is gratis en kan via deze link.
W – Wijn
Wijn wordt gemaakt van druiven en is dus vegan, zou je denken. Maar bij het klaren en filteren van wijn worden vaak dierlijke producten als eiwit, gelatine en visslijm gebruikt. Het is niet eenvoudig om te achterhalen of jouw favoriete wijn vegan is omdat producenten niet op het etiket hoeven te vermelden welke producten ze gebruikt hebben bij de productie van hun wijn. Tegenwoordig zijn er ook plantaardige middelen om de wijn drink-klaar te maken. Wil je 100% zeker zijn dat je vegan wijn drinkt, let dan op het vegan keurmerk op het etiket.
X – X-factor
Vegan eten is de laatste jaren fors in opmars. De Nederlandse Vereniging voor Veganisten schat dat er inmiddels zo’n 121.000 veganisten zijn in Nederland. Vijf jaar eerder waren dat er naar schatting 45.000. Vegan eten heeft inmiddels een echte X-factor, vooral onder jongeren. Gaven veganisten vroeger vooral aan dat dierenleed de belangrijkste drijfveer was om plantaardig te eten, inmiddels wordt ook steeds vaker het klimaat als reden gegeven.
IJ – IJs
IJs associeer je met zuivel, maar er zijn inmiddels vele vegan varianten op de markt. Mijn favorieten zijn de Maromakotro snow white (met kokos) en de Jasmine Orange Yuzu van Professor Grunschnabel. Daarnaast zijn er natuurlijk veel sorbetijs smaken die 100% plantaardig zijn.
Z – Zeewier
Zeewier is niet alleen erg lekker maar ook erg gezond. Jodium, ijzer, omega 3, vezels, je vindt het terug in zeewier. Vooral kombu is een goede leverancier van als dat goeds. Bijkomend voordeel: het groeit in zeeën en oceanen en daar is nog ruimte in overvloed. Ook voor iets gezonds geldt trouwens: teveel is nooit goed. Teveel zeewier zou een teveel aan jodium kunnen opleveren. Op zoek naar een recept; probeer deze venkel-zeewiersalade eens.
Zeesla uit Bretange, Frankrijk. Zeesla is een groenwier
Een van mijn zoete zondes is zelfgemaakte appeltaart. En ook die is heel eenvoudig helemaal diervriendelijk en dus vegan te maken. Zo’n zelfgemaakte appeltaart is eigenlijk nog lekkerder als iemand anders hem maakt. Wel de lusten, niet de lasten. Fijn dus dat mijn zus pas de keuken indook en deze veganistische appeltaart maakte.
Homemade vegan appeltaart
Wat is egg replacer?
In een standaard appeltaart zit ei. Dat past natuurlijk niet in een vegan lifestyle. Een goed alternatief is No egg – egg replacer van Orgran (bijvoorbeeld online te koop bij Albert Heijn). In deze eivervanger zit onder meer aardappelmeel en tapiocameel. Deze vervanger is cholesterol- en glutenvrij.
Egg Replacer van Orgran is een handige eiverganger voor het bakken van een vegan appeltaart.
Ingrediënten voor een vegan appeltaart
Deeg:
- 300 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram plantaardige margarine op kamertemperatuur
- 130 gram witte basterdsuiker.
- ei vervanger: 2 tl egg replacer en 4 el lauwwarm water. Goed mengen.
- snufje zout
- geraspte schil van een grote citroen of 2 kleine citroenen
Vulling:
- 100 gr rozijnen
- ruim 1 kilo goudreinet of elstar appels
- 40 gr witte basterdsuiker
- 3 tl kaneel/koekkruiden
- sap van een halve citroen
- springvorm van 18 cm doorsnede.
Zo maak je een veganistische appeltaart
1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en meng het met koele handen tot een samenhangend geheel.
2. Vet de springvorm goed in en bekleed de vorm met een laagje deeg. Wil je het heel netjes doen, dan rol je het deeg eerst uit. Maar gewoon steeds een beetje deeg pakken en met je vingers aandrukken gaat ook. Houd een deel van het deeg achter om reepjes te maken voor de bovenkant van de appeltaart.
3. Maak de vulling
- Laat de rozijnen een kwartier in warm water wellen. Knijp daarna voorzichtig wat water eruit.
- Schil de appels en snijd ze in reepjes of stukjes.
- Meng appels, rozijnen, kruiden, suiker en citroensap door elkaar. Doe de vulling in de springvorm en druk een beetje aan.
- Maak voor de bovenkant smalle reepjes deeg en leg die in ruitvorm over de vulling.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
5. Zet de plantaardige appeltaart circa 75 minuten in de voorverwarmde oven (180 graden Celsius). Controleer zo nu en dan hoe het ervoor staat. Als de taart al bruin is aan de bovenkant voordat de 75 minuten verstreken zijn, dan kun je een stuk aluminium folie over de bovenkant van de taart leggen om verbranden te voorkomen.
6. Bestrooi de appeltaart na afkoelen met poedersuiker.
Mjammie, deze diervriendelijke appeltaart
Voor erbij: vegan slagroom
Voor een lekkere klodder veganistische slagroom klop je een pakje Alpro Cuisine Soya- Op te kloppen op. Het pakje lijkt veel op gewone soja kookroom maar dit is een speciale op te kloppen versie. Onder online meer te koop bij AH en Plus supermarkten.
Een veganistische klodder slagroom maak je met Alpro Cuisine Soya – op te kloppen
Zeker net zo lekker als gewone appeltaart, deze vegan variant
MEER RECEPTEN
Op zoek naar een recept voor een lekker ontbijtje. Probeer de banaan-spinazie smoothie eens, lekker en gezond. Of ga voor een tropische verrassing, een smoothie met mango en kokos.
Verse kokos mango-smootie
Recept voor oesterzwam-gyros met pitabrood. In de winter eet ik graag ook tijdens de lunch iets warms. Een burger of shoarma of iets dergelijks, natuurlijk veganistisch. Bij AH zag ik mooie rozerode vegan pitabroodjes met biet in het schap liggen. Gezond en het ziet er ook nog leuk uit. Samen met oesterzwammen met gyroskruiden creëer je snel een heerlijke lunchgerecht.
Oesterzwam-gyros op een bieten-pitabroodje
Het broodje smeer ik aan de binnenkant altijd in met vegan mayonaise. Ik houd erg van die van Jean Baton omdat die een beetje zuur is. Lekker fris. Maar Remia heeft ook een goede en zeer betaalbare veganistische Mayolijn die ook nog eens de helft minder calorieën bevat dan de gemiddelde mayonaise. Roer er eventueel een paar druppels citroensap door. In dit geval viel het niet mee om het bietenbroodje goed te besmeren omdat het pitabroodje bij het opensnijden nogal uit elkaar viel. Maar ja, het gaan om de smaak.
Recept voor oesterzwam-gyros voor 1 persoon
Ingrediënten oesterzwam-gyros op pitabrood
- 100 gr oesterzwammen
- 1 el olie om in te bakken
- flinke snuf gyroskruiden
- paar plakjes komkommer
- 1 handje rucola
- 1 vegan bieten-pitabroodje
- 1 el vegan mayonaise
Recept: zó maak je oesterzwam-gyros
Stap 1
Verwarm het broodje volgens aanwijzingen op de verpakking.
Stap 2
Verwarm een el plantaardige olie in een koekenpan of kleine wok. Scheur de oesterzwammen in dunne repen en voeg aan de hete olie toe. Bak op hoog vuur onder voortdurend roeren gaar tot de oesterzwam her en der lichtbruin is.
Voeg een lekkere snuf gyroskruiden toe en roer nog een keer door.
Stap 3
Snijd het bietenbroodje open en besmeer de binnenzijde met vegan mayonaise.
Stap 4
Doe de schijfjes komkommer in het broodje, plus de rucola en voeg tot slot de oesterzwam toe. In plaats van komkommer kun je ook een halve avocado in dunne plakjes snijden en bij de oesterzwam in het broodje doen.
Enjoy!
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
Geef bloemkoolsoep een een Frans-Indiaas tintje
Rode kool in de soep? Waarom niet? Het resultaat is een spectaculair gekleurde soep die heel smaakvol is.
Iets meer werk dan kant-en-klaar maar dan heb je ook een verrukkelijke champignonburger.
Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.
De herfst is de mooiste tijd van het jaar om het Zuid-Belgische La Gaume te bezoeken. Prachtig hoe de bladeren geelgoud en vurig rood kleuren. Een fijn decor voor de statige kloosters en knusse dorpen. Dit zijn de hotspots en bezienswaardigheden
De herfst is een prachtige periode voor een roadtrip la Gaume te bezoeken.
Het microklimaat zorgt voor weinig regen, veel zon en aangename temperaturen, de nabijheid van Frankrijk en Luxemburg voor een bijzondere potpourri, lees ik geregeld als ik mijn reis naar het Belgische La Gaume voorbereid. Dat is een goed vooruitzicht!
Biologische boodschappen
Oké, ik smokkel een beetje. Net voor ik La Gaume bereik, maak ik een korte stop in Anlier en Habay-la-Neuve. In Anlier namelijk ligt La Fée Verte, een bijzonder winkeltje met lokale en biologische producten. Astrid Risso uit Bretagne en haar man Régis uit Nice kwamen enkele jaren geleden richting de Gaume-streek. Hun eerste stop op weg naar het noorden was Luxemburg maar ook daar vonden ze niet wat ze zochten: leuke mensen met interesse in (lokaal geproduceerde) biologische producten. Dat lukte wel in Anlier.
Biologisch winkelen bij La Fee Verte
Hotspot: de groene fee
Hier creëerden ze een ontmoetingspunt voor gelijkgestemden met hun winkel La Fée Verte. Even boodschappen doen kan zomaar drie uur duren omdat mensen in het kleine barretje of op het terras achter de winkel onder het genot van een kopje koffie of thee blijven kletsen. “Zoiets hadden we in Frankrijk nooit kunnen realiseren. De mensen in deze streek zijn warmer, socialer en vriendelijker dan in Frankrijk”, is de overtuiging van Astrid. In de winkel, een ketting van kleine ruimtes, worden de producten met liefde gepresenteerd. Druk is het er, uit de verre omstreken komen mensen inkopen doen.
Bonbons met wasabi
Ook Jean van Le Chocolatier, met een prachtig winkeltje annex chocolade atelier in Habay-de-Neuve, is Franse import. In zijn stijlvol ingerichte bonbonzaak presenteert hij zijn zelfgemaakte chocoladecreaties. Bekende varianten met koffie of hazelnoten maar ook diepdonkere, glanzende pralines met wasabi, sesamzaad, gember, speculoos, komijn en galanga. In prachtige felroze boxjes worden ze als juweeltjes verkocht.
Bijzondere chocolade bij Chocolaterie Jean
Goed huwelijk: bier en chocolade
De twee soorten bier die hij verkoopt zijn speciaal voor hem gecreëerd, een uniek huwelijk tussen bier en chocolade. Het bier Jeanchrist I komt uit de brouwerij Rulles van Gregory Verhelst. Er worden bij brouwerij Rulles diverse soorten bier gebrouwen met speciale hop uit Amerika en water uit bronnen uit het nabijgelegen bos. Dat zorgt voor een unieke smaak die aanslaat.
Microbrouwerij La Rulles voor een Belgische biertje
Biertje drinken bij brouwerij Rulles in La Gaume
Bier op de boerenmarkt
De brouwerij won diverse prijzen en exporteert inmiddels naar o.m. Japan, de Verenigde Staten, Brazilië, Engeland en Noorwegen. De etiketten zijn ontworpen door PaliX, een kunstenaar uit de buurt. Het Rulles bier wordt enkel in flessen van 75 cl verkocht: om samen met vrienden te delen en te drinken. Dat wordt zeker gedaan bij de wekelijkse boerenmarkt op vrijdagavond in Han. De kraampjes met (lokale) biologische producten staan rondom lange picknicktafels waaraan bezoekers gretig aanschuiven.
Lekker eten op de markt van Han
Zonnig microklimaat
De omgeving wordt mooier en mooier als ik richting Virton rijd. “Kies de route via Montauban, niet ver van Buzenol,” was het advies van de burgemeester van Virton die ik op de markt in Han ontmoette, “daar zie je aan de rivier de restanten van oude hoogovens. Loop je de berg op, dan stuit je op nog veel oudere bewijzen van menselijke beschaving, namelijk van de Kelten, de Romeinen en de Middeleeuwen.” De belangrijkste vondsten zijn ondergebracht in een onbemand museum, ontworpen door de Belgisch-Poolse architect Constantin Brodzki die een soort etalage-kubussen ontwierp die half in de heuvels verdwijnen. Goeie tip van de burgemeester.
Herfstkleuren en ruïnes in Montauban
Een onbemand museum, ontworpen door de Belgisch-Poolse architect Constantin Brodzki
Een oude steen bij Montauban, la Gaume
Virton: historie in een notendop
Eenmaal in Virton duik ik eerst het Gaumse museum in waar de gehele historie van de streek ondergebracht is in een prachtig oud Recollectenklooster en een nieuwe vleugel. Van opgravingen uit de oudheid, een slaap-, woonkamer en keuken uit recenter verleden tot kunst van schilders van eind vorige en deze eeuw. De historie in een notendop. Nog net voor het donker wordt, klop ik aan bij een van de wijngaarden die de Gaume rijk is, Domaine Du Poirier du Loup in wat met stip het mooiste dorp van de streek is: Torgny. Dankzij het microklimaat dat in dit stukje Wallonië heerst, gedijen druiven goed en worden er diverse soorten Belgische wijn geproduceerd. Als ik er een mag aanraden dan is het de pétillant de Torgny, een goed droge champenoise van chardonnay-druiven met een fijn bubbeltje.
Het Gaume museum
De klokkentoren bij het Gaume museum
Kalkstenen huizen langs hellende straten
Torgny, het meest zuidelijke nederzetting van België, bewijst maar eens waar een klein plaatsje groot in kan zijn. Het is uitgeroepen tot een van de mooiste dorpen van Wallonië. Waarom blijkt direct. Huizen, hoeves en het oude klooster van lichtgele kalksteen bedekt met kanaaldakpannen, de luiken in pasteltinten geverfd, staan langs de hellende straten. Voor de nacht boekte ik een kamer bij L’Empreinte du Temps, met diverse stijlvol ingerichte kamers.
Torgny is uitgeroepen tot een van de mooiste dorpen van Wallonië
Pompoenen bij de deuren in Torgny
De zonsondergang in Torgny kleurt de kerken warmgeel
Rijpe druiventrossen in Torgny, La Gaume
Orval en het echte trapistenbier
Dwars door het boerenlandschap, gadegeslagen door blonde koeien, gaat mijn rondreis door La Gaume verder richting de ruïnes van het kasteel van Montquintin.
Koeien in de wei in La Gaume, België
Extra tussenstop, de ruïnes van Montquintin
Zelfs de ruïnes van Montquintin zijn nog indrukwekkend
De ruïnes van Montquintin zijn een van de bezienswaardigheden van la Gaume
Vervolgens meander ik via een kleine omweg door Frankrijk en de stad Montmédy en indrukwekkende vestingwerken die stoer boven de stad uitrijzen naar Orval. De historie hier gaat terug tot twee eeuwen voor onze jaartelling. Grootste trekpleister van Orval is tegenwoordig de Abdij, bewoond door Cisterciënzer monniken.
Orval in herfstkleuren
De abdij van Orval
Het gebouw is groots en meeslepend. En relatief nieuw. Tijdens de Franse revolutie werd het oude klooster vernield, in 1926 herrees het uit de as. Vandaar bijvoorbeeld de art deco details. De ruïnes van oudere gebouwen zijn nu te bezoeken. Ook indrukwekkend. Om de herbouw te bekostigen werd een brouwerij opgericht. Hier komt nog altijd het Orval bier vandaan. Er zijn slechts zeven Trappistenbrouwerijen in de wereld want bier mag alleen trappistenbier heten als het gemaakt wordt in een abdij, onder toezicht van Cisterciënzer monniken en de opbrengst moet gebruikt worden voor sociale werken of de broedergemeenschap. Een blokje kaas bij het biertje? Ook dat wordt hier gemaakt, met melk van echte Gaumse koeien.
De ruïnes van de oude cisterciënzerabdij van Orval
De Abbaye van Orval in Wallonië
Een must see bezienswaardigheid: Orval
Net als in Versailles
Een witte labrador op leeftijd waggelt me goedmoedig tegemoet zodra ik via een poort met muurschilderingen de tuin van Chateau du Pont d’Oye binnen wandel. Het zachtgele kasteel schittert in de late herfstzon, de luiken fris wit geverfd. De trap kraakt huiselijk als ik naar mijn kamer loop. Ik gooi de ramen open en geniet van de frisse lucht, het uitzicht over de tuin en het geluid van de kabbelende beek daarachter.
Hotel Chateau du Pont d’Oye is een heerlijke overnachtingsplek
Flamboyante markiezin
Het is de metaalnijverheid die voor grote welvaart zorgde in de regio. In 1644 liet een van de invloedrijke dames een kasteel bouwen dat later onder meer bewoond werd door Louise de Lambertye, de flamboyante markiezin van Pont d’Oye. Even ervoer men in het gemoedelijke Gaume hoe de royalty en adel in Versailles leefden.
Begin vorige eeuw mocht de bekende auteur en politicus Pierre Nothomb het kasteel zijn thuis noemen. Zijn werkkamer is nog intact en op de eerste verdieping zijn de bibliotheek en een intiem kapelletje te bezichtigen.
Een oude werkplek van auteur en politicus Pierre Nothomb in Chateau du Pont d’Oye
Dineren bij het houtvuur
Na een korte wandeling rond het kasteel en de meertjes begint de avond in stijl met een aperitief geserveerd in een van de salons bij het aangenaam warme houtvuur. Ik heb de table d’hôtes geboekt en nestel me even later voor een van de grote ramen aan een mooi gedekte tafel met kandelaars, tafelzilver en glanzende. Vanzelfsprekend is alles wat op de borden komt afgestemd op het seizoen met onder meer pompoensoep en toe een smeuïge chocoladebombe met speculoos-ijs.
Dineren in restaurant la Bleue Maison
Dat van dat microklimaat klopt overigens, merk ik als ik de volgende dag naar huis rijd. Nog geen 20 minuten nadat ik in de auto (die heb je helaas wel nodig als je la Gaume bezoekt) gestapt ben, maakt de blauwe lucht plaats voor een mistig, grijs wolkendek. De drieënhalf uur rijden naar huis zie ik de zon niet meer.
La Gaume, Wallonië
Tip: uitstapje naar Arlon
Even behoefte aan een iets grotere stad? Arlon (of Aarlen) ligt net over de grens van de Gaumestreek, bijna tegen de grens met Luxemburg. Niemand kan om de 97 meter hoge neogotische St. Maartenskerk heen met voor de deur het beeld van Koning Albert I. De andere belangrijke kerk, de Sint Donaaskerk, bereik je via de koninklijke trappen. Dan sta je bovenop de citadel en heb je een rijk uitzicht over de stad en de wijde omgeving. Slenter verder door de autovrije winkelstraat of plof neer op een van de vele terrassen van Grand-Place. Wie zin heeft in een langere wandeling haalt bij het toeristenbureau de folder met de stadswandeling die onder meer langs de herinneringen aan de Gallo-Romeinse tijd voert.
Arlon is een mooie afsluiter van een rondreis door La Gaume
Stadswandeling rond de citdel in Arlon
Beeld in een van de kerken van Arlon
MEER BELGIË
Er zijn zoveel prachtige steden en streken in België dat een keuze maken moeilijk is. Minder bekend maar zeer de moeite waard is Mons (of Bergen) .
Of ga een weekendje weg naar Gent, een stedentrip naar deze vegan hoofdstad van Europa staat garant voor heerlijk eten en drinken.
Sneukelen tijdens je stedentrip Gent
Dwalend door een toko zie je altijd wel dingen die je niet kent. Geregeld probeer ik iets nieuws. Ditmaal was dat hummus in blik.
Gevonden in de toko: hummus in blik
Met kleding shoppen heb ik weinig. Maar zet me in een supermarkt of toko en ik voel me als een kind in een snoepwinkel. Daar scoor ik tijdens reizen ook de leukste souvenirs. In de toko bij mij in de buurt vond ik een blik hummus (of humus, hoemoes, hoummous). Dat leek me praktisch om in huis te hebben want het is langer houdbaar dan verse. Dus handig als je onverwacht een lekkere dip of gezond broodbeleg nodig hebt.
Hummus is een van mijn vaste soorten broodbeleg. Dat was het al toen ik vegetarisch at, maar sinds ik veganistisch eet, kies ik nog vaker voor deze kikkererwtenpuree. Dus maakte ik het blik bij thuiskomst meteen open en gebruikte het als basis voor enkele van mijn favoriete dips.
De ingrediënten voor hummus met koriander en limoen
Recept: hummus met koriander en limoen
Voor mijn eerste variant koos ik voor koriander en limoen. Doe 20 gram koriander (steel en blad) plus het sap van een halve limoen in een keukenmachine, samen met de helft van de hummus uit blik. En mengen maar. Voeg eventueel naar smaak nog wat zeezout toe.
Kikkererwtenpuree met koriander en limoen
Recept: hummus met sesam en zeewier
Voor de tweede variant koos ik voor sesam en zeewier als extra smaakmakers. Doe een half blik kikkererwtenpuree samen met twee eetlepels goede sesamolie en één volle eetlepel zeewiervlokken (ik kocht een zakje bij Ekoplaza) in de keukenmachine en meng alles goed door elkaar. Voeg naar smaak eventueel nog wat zeezout toe. Bestrooi met één eetlepel geroosterde sesamzaadjes.
De ingrediënten voor hummus met sesam en zeewier
Serveer de dip met je favoriete brood, crackers of (groenten)chips.
Kikkererwtenpuree met sesamolie en sesamzaadjes en zeewier
Oordeel: kopen of niet?
De hummus uit blik is een beetje een stopverf-achtige substantie. Niet vies maar ook niet echt ontzettend smaakvol. Je moet er dus zelf nog even een en ander aan toevoegen. En het eindresultaat is naar mijn mening te glad. Dus zo’n blik is een handige basis maar eigenlijk kun je dan net zo goed je vegan spread of dip helemaal zelf maken.
MEER DIPS
Een van mijn favoriete dips is guacamole maar dan met een Japanse twist. Snel gemaakt en heerlijk met groentenchips of op een sandwich.
Japanse avocadodip
De eerste week van oktober is de Week tegen Voedselverspilling. En dat is nodig. Alleen in Nederland gooien we samen jaarlijks zo’n 700 miljoen kilo nog eetbaar/drinkbaar voedsel weg, aldus Milieu Centraal.
Het overkomt ons allemaal. We kopen teveel in, iets wat achterin de (koel)kast staat, is over de datum, of iets blijkt gewoon echt niet lekker. Dus gooien we gemiddeld zo’n 40 kilo voedsel weg per jaar. Op de website van Samen tegen Voedselverspilling wordt zelfs gesproken van 105 tot 152 kilo per persoon per jaar. Afijn, hoe dan ook, het is teveel. Dat kan beter. En dat is niet alleen beter voor het milieu, het scheelt je ook gemiddeld minimaal 114 euro (bij 40 kilo verspilling) per jaar aan uitgaven. Daar kun je toch iets leuks mee doen.
THT zegt niet zoveel
Milieu Centraal geeft op de website verschillende tips over hoe je verspilling kunt voorkomen. Beter plannen helpt natuurlijk, evenals je niet laten verleiden door aanbiedingen. Let vooral op bij versaanbiedingen. Want leuk dat koopje van drie voor de prijs van twee, maar krijg je het ook allemaal op?
En kijk geregeld achterin de kast en koelkast om te zien of er producten staan die bijna over de datum gaan. Veel van die producten blijken overigens veel langer houdbaar dan de THT (ten minste houdbaar tot) datum doet vermoeden. Onder meer soep en groenten in blik/glas, frisdrank en pasta en rijst blijven zelfs jaren (!!!) langer goed dan op de verpakking staat aangegeven. Maar ook chips en koekjes zijn vaak nog maandenlang goed na de THT datum
De THT datum zegt op zich niet zoveel. Veel producten zijn veel langer houdbaar
Lang leve de vriezer
Een andere website waar je veel informatie vindt over het verminderden van voedselverspilling is Samen tegen Voedselverspilling. Het hoeft helemaal niet zo moeilijk te zijn om minder eten te verspillen. Vries producten bijvoorbeeld in als ze tegen de houdbaarheidsdatum zijn. En koop vaker bevroren eten, dat blijft lang goed en bevat tegenwoordig vaak net zoveel vitamines als verse varianten.
Koken met kliekjes
Exact plannen is niet altijd makkelijk/mogelijk omdat je nu eenmaal niet altijd alles precies afgemeten kunt kopen. In dat bakje champignons zit bijvoorbeeld meer dan de 150 gram die je voor een recept nodig hebt. En een bloemkool is te groot om in een keer te gebruiken. Vaak liggen er ook nog ergens enkele vergeten uien en de tomaten moeten toch echt op. Eens per week koken met kliekjes is een oplossing. Het Voedingscentrum heeft tips hoe je dat makkelijk kunt doen. Ik maak vaak soep van restjes zoals deze bloemkoolsoep met een Indiaas-Frans tintje.
Indiaas-Franse bloemkoolsoep met vadouvan kruidenmix
Fietsroute Die Bergstrasse ligt in de warmste regio van Duitsland. Een mooie voor- en najaarsbestemming dus. Wij kozen voor standplaats Heidelberg en maakte vandaar enkele tochtjes naar romantische stadjes in de buurt.
Het landschap langs de Bergstrasse fietsroute in Duitsland
“When angels are on holiday the weather is nice”, is de reactie van iemand in Weinheim, als we zeggen dat we zo ontzettend blij zijn met het aangenaam warme, zonnige weer zo vroeg in het voorjaar. Mijn reisgenote en ik moeten er bijna van blozen. Een meer nuchtere verklaring is natuurlijk dat de Bergstrasse in de warmste regio van Duitsland ligt. Vandaar de bijnaam Duits Toscane. Afijn, hoe dan ook, we genieten. Het eerste wat we dan ook doen als we in Weinheim aankomen, is fietsen stallen en een plek uitzoeken op een van de vele terrasjes op het Marktplein voor een koffie met croissant.
Koffietijd? Zoek een plekje op het centrale plein vol terrassen in Weinheim
Fietsen van Heidelberg naar Darmstadt
We hebben er dan al een fietstocht vanaf Heidelberg opzitten via de Bergstrasse die van Heidelberg naar Darmstadt loopt, een traject van ongeveer 85 kilometer langs onder meer glooiende wijngaarden en rijen fruitbomen. Of eigenlijk zijn er twee routes, de klassieke route en de natuurroute die elkaar op sommige plekken kruisen. Op het stuk Heidelberg-Weinheim is de natuurroute veel vlakker dan de klassieke. Dus wie niet meer hoogtekilometers wil maken dan strikt noodzakelijk…
Al fietsend passeer je verschillende schattige dorpjes
Volop historie in Weinheim
Weinheim is klein maar desondanks een stadje waar we uren blijven plakken. De eeuwen historie spatten hier van de huizen, kerken en kastelen. En alles ziet er zo schattig uit dankzij de vele vakwerkhuizen. Vroeger waren er in de stad veel leerlooierijen en aan de prachtige huizen te zien verdienden enkelen daar goed geld mee. Het marktplein waar ook het oude stadhuis staat, was de plek voor de handel. Nu geniet iedereen daar op de terrassen van het goede leven.
Een van de knusse straten in Weinheim
Kunstig vakwerk in Weinheim, Duitsland
Maar dé verrassing van Weinheim is het vele groen. Er is een rozentuin, een homeopathische tuin, een exotisch bos en, onze favoriet, een botanische tuin Hermannshof. Het is een oase van bloeiende planten en bloesemende bomen, mede dankzij het mediterrane klimaat. De oudste bomen zijn al ruim 240 jaar oud.
Rondom Weinheim is het vooral heerlijk groen
Tulpen, tulpen, tulpen, het lijkt Nederland wel hier in Weinheim
Een van de oudste bomen in Weinheim, Duitsland
Culinair genieten langs die Bergstrasse
Van de Hermannshof is het enkele minuten wandelen naar de kasteeltuin. We waren van plan op het marktplein iets te eten maar kregen de tip om naar het Schlosspark restaurant te gaan. Misschien niet de plek om in een sportieve fiets-outfit te gaan zitten, maar wij hebben gelukkig een redelijk nette broek met T-shirt aan. Het restaurant is een mooie mix van een klassiek, chique decor met moderne inrichting. En de gerechten? Te lekker. En zo betaalbaar ook, bijvoorbeeld een hoofdgerecht van zalm op aspergerisotto en een soepje vooraf voor 14 euro.
Tijd voor de lunch in Weinheim langs de Bergstrasse
Heuvelachtige Bergstrasse
De terugweg begint met enkele pittige hellinkjes maar gaat daarna dalen we voornamelijk. Het eerste stuk is het wel goed opletten op de bordjes want we blijven links- en rechtsaf slaan, maar als we Weinheim eenmaal uit zijn, wordt het makkelijker. De weg gaat over in een rustig landweggetje en daarna in een fietspad. Een van de leukste stadjes die we op de terugweg passeren is wijnstad Schriesheim. Buurstad Ladenburg laten we even links liggen (of eigenlijk rechts) want dat is de bestemming voor morgen. Voor we er erg inhebben, zien we de eerste huizen van Heidelberg alweer.
Nog 18 km dan zijn we weer in Heidelberg
Fietsen langs de Neckar
Dag twee voelt Heidelberg al als thuis en dus besluiten we even niet op bordjes te letten maar kriskras door de stad richting rivier te fietsen. Er liggen verschillende bruggen over de Neckar, dus het is eenvoudig om naar de overkant te komen. We beginnen weer met een stuk Bergstrasse maar die buigt op een gegeven moment af en wij willen graag zo dicht mogelijk langs de rivier blijven rijden want ook daar ligt een heerlijk fietspad. Het is genieten van de ruisende gele koolzaadvelden en de fluitende vogels. Wat een rust. Ladenburg is wat bescheidener van omvang dan Weinheim. Maar ook hier zorgen de vele vakwerkhuizen weer voor sfeer. Er zijn volop terrassen voor een kop koffie en op vrijdag is er markt, altijd leuk. En handig voor het inkopen van wat picknickspullen voor een al fresco-lunch op een bankje aan het water.
Bruggen over de Neckar verbinden de twee dele van Heidelberg
Het charmante stadje Landenburg ligt ook langs de Bergstrasse
Let op de details op de huizen in Ladenburg, Duitsland
Koffie op een knus terras in Ladenburg langs de Bergstrasse
Relaxt fietsen lang de rivier
Net voor we Ladenburg in reden, zagen we een pontje naar de overkant. Een kaartje met fiets kost maar 60 cent en aan de overkant blijkt er alweer een fietspad vlak langs de rivier te lopen. Op ons gemak trappen we de 16 kilometer terug. Tijd genoeg om ’s middags Heidelberg te verkennen. Alles over de bezienswaardigheden en hotspots in Heidelberg beschreef ik al in een eerdere blog.
Met het veerpontje naar de overkant van de Neckar rivier
De kastelen van die Bergstrasse fietsroute
De Bergstrasse rijgt zo’n 30 kastelen en paleizen als een parelketting aan elkaar. De mooiste is waarschijnlijk het slot in Heidelberg. Dit kasteel was het decor van een romantisch liefdesverhaal: dat van de zeventienjarige Frederik V die trouwde met de even oude Engelse Elizabeth Stuart. Voor haar veranderde hij het eeuwenoude fort bovenop de berg in een paleis. Vanuit de paleistuin heb je een wijds uitzicht over de rivier en de prachtige Alte Brücke. Heidelberg is een bruisende studentenstad, met meanderende straatjes, een lange autovrije winkelstraat, prachtige bouwwerken en veel restaurants en cafés.
Ontdek het romantische verhaal van dit slot in Heidelberg
De trendy wijken van Heidelberg
We springen nog even op de fiets om de statige panden in de chique wijk Neuenheim aan de overzijde van de Neckar te bewonderen. En voor een dosis hip en trendy peddelen we naar de wijken die grenzen aan de oude stad: Bergheim en Weststadt. De Märzgasse en de Plöck zijn de straten voor leuke winkeltjes en hippe koffietentjes. Nog zin in een beetje cultuur? Dan is Sammlung Prinzhorn (Voßstrasse 2) een aanrader. De kunst die je hier ziet, is gemaakt door psychiatrische patiënten. We eindigen de dag in Cave 54 (Krämergasse 2), de oudste jazzclub van Duitsland waar zelfs Ella Fitzgerald op het podium stond.
Cultuur snuiven bij museum Sammlung Prinzhorn in Heidelberg
De mooiste brug over de Neckar ligt in Heidelberg
Lekker duurzaam: Fietsvakantie Heidelberg
-
Met de trein naar Heidelberg
De afstand Utrecht – Heidelberg is ongeveer 475 kilometer. Of ga met de trein, de snelste trein legt de afstand Utrecht-Heidelberg in iets meer dan vier uur af. In een aantal treinen kan de fiets mee.
Heidelberg en de Neckar, mijn stadplaats voor een fietstocht langs de Bergstrasse
-
De Bergstrasse fietsroute
Wij kozen voor standplaats Heidelberg maar het is ook mogelijk de Bergstrasse helemaal tot aan Darmstad of vice versa te rijden, een afstand van ongeveer 85 kilometer. Ook nu geldt: de natuurvariant is vlakker dan de klassieke Bergstrasse. Op deze website kun je de route invoeren en hoogteverschillen zien, ook in het Nederlands.
Geen vakantie zonder voorpret. Op deze website vind je informatie over de Bergstrasse en de plaatsen langs de route.
De Bergstrasse fietsroute staat ook op borden goed aangegeven
Tip: Te weinig tijd om de bijna 40 kilometer van Heidelberg naar Weinheim en terug te rijden? Dan kun je ook tram 5 van Heidelberg naar Weinheim nemen (de fiets mag gratis mee) en terugfietsen.
Restaurants in Heidelberg: 4 x eten
Heidelberg is een studentenstad. Dus waarom niet een keer in de mensa (het universiteitsrestaurant) eten? Een van de weinige gebouwen die niet in vlammen opging tijdens de grote brand van 1693 is de Marstall, grenzend aan de oude stadsmuur. Het interieur is volledig gepimpt en de oude stallen doen nu dienst als mensa. Iedereen is welkom, ook niet studenten. Het buffet bestaat uit een royale hoeveelheid salades en warme gerechten, vlees, vis en vegetarisch. Je schept op waar je trek in hebt, zet het bord bij de kassa op de weegschaal en afrekenen maar. Vervolgens is het kiezen tussen aanschuiven aan de tafels binnen of op de binnenplaats buiten.
-
Take away van de beste bakker
Wil je iets lekkers te eten meenemen voor onderweg? Fiets dan in Heidelberg eerst even langs bakker Göbes (Plöck 34) en koop de specialiteit: nusszopf. Dit is een brioche-achtig brood met kaneel en amandelspijs. Heerlijk. Ook voor vroege vogels, de winkel gaat al om 6 uur ’s morgens open.
Een aanrader voor (parttime) vegetariërs/veganisten is restaurant Red (Poststrasse 2). Ook een buffetrestaurant met verrassende en zeer smaakvolle vegetarische en veganistische gerechten. Take-away is ook mogelijk.
Lekker vegetarisch en vegan eten bij restaurant Red
-
Klassiek restaurant Heidelberg
Een klassieker in Heidelberg is Goldener Hecht (Steingasse 2), met een knusse inrichting en een klassieke keuken. De locatie is perfect, vlakbij de oudste brug van de stad. Het is beroemd omdat Goethe bijna in het bijbehorende hotel geslapen had: helaas waren alle bedden bezet toen hij aanklopte.
Traditioneel restaurant Goldener Hecht in Heidelberg
Hotels in Heidelberg: 3 x slapen
-
Viersterren hotel NH Heidelberg
Hotel NH Heidelberg ligt vlakbij het oude centrum van Heidelberg. Een deel van het NH Heidelberg hotel is nieuwbouw met trendy ingerichte kamers, een andere deel is ondergebracht in een voormalige brouwerij en ademt historie. In de lobby is de trap te zien waar de oude meesterbrouwer Friedrich Kleinlein ook op liep op weg naar een tweede, verborgen trap. Ben je in Heidelberg voor een weekendje-weg, vraag dan naar de Lazy Sunday late check out om 5 uur ’s middags.
-
Designhotel in Heidelberg
Is een design boutique hotel meer jouw ding, dan boek je een kamer in Boutique Hotel Heidelberg Suites. De 19de eeuwse villa is prachtig van buiten en adembenemend van binnen. Elk detail klopt. En dan het uitzicht over de rivier naar het oude centrum en het kasteel van Heidelberg.
Steffi’s Hostel ligt heel praktisch vlakbij het centrale treinstation van Heidelberg. Je kunt er kiezen voor de privacy van een tweepersoonskamer of een budget-bed (22 euro) op een 10 persoonskamer. En van alles daar tussenin. Er zijn een paar fietsen beschikbaar die je gratis kunt lenen. Bovendien is er een keuken voor gemeenschappelijk gebruik waar ook de hele dag gratis koffie en thee beschikbaar is.
Dukkah is een smaakbommetje gemaakt van kruiden en noten. Je maakt het in een handomdraai en je kunt het op vele manieren gebruiken, bijvoorbeeld als dip of als strooisel over salades. Tijd om mijn eigen dukkah-mengsel te maken.
Dukkah is een heerlijk veelzijdig kruiden-notenmengsel uit Egypte. Meestal wordt het gegeten met brood en olijfolie. Maar onlangs kreeg ik tijdens een borrel radijsjes gedipt in dukkah. Ook erg lekker.
Voor een originele dukkah heb je geroosterde kikkererwten nodig. Nu kun je ze natuurlijk zelf roosteren maar soms dient gemak de mens, dus ik kocht een zak in de plaatselijke toko. Verwar geroosterde kikkererwten trouwens niet met gedroogde: dan wordt het mengsel veel te zwaar.
Dit heb je nodig voor 1 portie
Ingrediënten dukkah
- 100 g amandelen
- 100 g geroosterde kikkererwten
- 2 el geroosterd sesamzaad
- 1 el korianderzaad
- 1 el venkelzaad
- 1 el komijnzaad
- 1/2 tl zeezout
- bosje radijsjes
- brood
Recept: zó maak je dukkah
Stap 1
Rooster in een doge koekenpan het koriander-, venkel- en komijnzaad tot de geuren vrijkomen. Doe het kruidenmengsel in een vijzel en vermaal het tot een grof poeder.
Stap 2
Doe de amandelen, geroosterde kikkererwten, het sesamzaad, het zout en de kruiden in een keukenmachine en maal grof, maar ook niet te grof want je moet de dukkah wel kunnen dippen.
Stap 3
Serveer met een goede olijfolie, schoongemaakte radijsjes en brood.
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
Een lichte salade met vergeten groentekoolrabi, gecombineerd met avocado, tomaat en mieriskwortel.
Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen
Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.
Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.
Vegan eten is in Helsinki geen enkel probleem. Overal waar ik vroeg om een plantaardiger menu kreeg ik de meest fantastische gerechten voorgeschoteld, bomvol smaak en als schilderijtjes zo mooi. Mijn top 3 van restaurants in Helsinki waar je voortreffelijk vegan en vegetarisch kunt eten.
Restaurant Shelter
Daar bij de waterkant ligt restaurant Shelter. Het begon een jaar of drie geleden met een kleine eettentje, inmiddels zijn er twee verdiepingen en een royaal terras. Vraag hier zeker naar het archipelago brood, het typische Finse donkerbruine brood met een knapperig zout karamel laagje. Ik krijg verder een vegan menu. Het feestje begint met groene asperges met truffelsaus van zomertruffel. Daarna een geglaceerd bloemkooltje uit de oven met allerlei lekkers er omheen. Goed klaargemaakt zijn groenten zo fantastisch. Voor het dessert heb ik geen ruimte meer, maar om me heen zie ik prachtige toetjes op tafels staan.
Restaurant Shelter, Kanavaranta 7, Helsinki
Restaurant Lonna
Lonna is een eilandje op zo’n tien minuten varen van de haven van Helsinki. Velen gaan hierheen om in een unieke omgeving naar de sauna te gaan. Maar ga daarna niet gelijk naar huis, maar boek een tafeltje in het restaurant. Dat is een nog onvergetelijker ervaring. Op het schoolbord staat een vegan hoofdgerecht met favabonen en uien. Het klinkt niet heel spannend maar de presentatie is geweldig en de smaak zo mogelijk nog beter. Wow. Die gerookte uien, de boterzachte favabonenmousse en uienmouse opgeleukt met microgreens en blaadjes van paarse violen. Ik heb ditmaal wel ruimte voor het dessert: bietjes en bietjesijs met verse dragon. Een perfecte afsluiter. En dan is er als toegift de boottocht terug naar het centrum terwijl de ondergaande zon de skyline in vuur en vlam zet.
Neem vanaf de markt in Helsinki de JT Ferry naar Lonna
Restaurant El Fant
Koffiebar (overdag) en wijnbar (’s avonds) El Fant is zeer vegan-friendly. Ik ben met een groepje mensen en al snel staat de tafel vol met schalen gevuld met heerlijke gerechten. Niet enkel vega(n) want er zijn ook vlees- en viseters bij. Maar voor mij worden er zelfs nog enkele schaaltjes extra gebracht. Heel afwisselend, mooi gepresenteerd en ik zou zo alles nog een keer bestellen bij een volgend bezoek. De theeselectie is erg goed dus zelfs voor een kop thee met een vegan stukje taart zou ik er graag weer binnenstappen. El Fant is ook beroemd vanwege de smakelijke brunches op zaterdag en zondag.
Restaurant El Fant, Katariinankatu 3, Helsinki
Koolrabi is een niet heel populaire groente. Verrassend, want deze groente is zo veelzijdig. Je kunt er soep van maken, je kunt de knol uithollen en vullen maar ik gebruik koolrabi meestal rauw in een maaltijdsalade.
Koolrabi is er in een lichtgroene en een paarse variant. Maar geschild hebben ze beide een lichtgroene kleur en de smaak is ook identiek. De smaak is licht pittig, een beetje als radijs maar dan minder sterk.
Koolrabi levert 27 kcal per 100 gram. Als je de knol schilt en in kleine blokjes snijdt heb je een heerlijk frisse, knapperige basis voor een gezonde en lichte zomersalade.
Dit heb je nodig voor 1 persoon
Ingrediënten zomerse koolrabi-avocadosalade
- 1 koolrabi
- 1 handje snoeptomaatjes
- ½ avocado
- ½ limoen
- 2 el olijfolie
- 1 el mierikswortel uit een potje
- peper en zout naar smaak
Recept: zomerse koolrabi-avocadosalade
Stap 1
Schil de koolrabi en snijd de groenten in kleine blokjes van ½ x ½ centimeter.
Stap 2
Voeg de in vieren gesneden snoeptomaatjes en in blokjes gesneden avocado toe.
Stap 3
Klop de olijfolie, mierikswortel en het sap van een halve limoen tot een dressing.
Stap 4
Meng alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Enjoy!
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
Een variant op de basilicumpesto: de vegan peterseliepesto. Lekker om op voorraad te hebben.
Koolrabi komt ook heel goed tot z’n recht is deze frisse soep. Met lekker veel dille!
Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.
Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.
De wereld een beetje beter maken wil bijna iedereen. Maar dan het liefst wel op een leuke manier. Bijvoorbeeld door met Plastic Whale de Amsterdamse grachten schoon te vissen.
De sloepen van Plastic Whale zijn gemaakt van PET flessen opgevist uit de Amsterdamse grachten
Dat rondzwervend plastic een vernietigend effect heeft op mens, dier en milieu is inmiddels een open deur. Denk aan de beelden van een opengesneden walvissen met tientallen kilo’s plastic in hun maag en aan de oceanen die vol zitten met plastic soep. Volgens een onderzoek van de University of Newcastle in Australië krijgt de gemiddelde mens per week trouwens ook ongeveer een bankpasje aan plastic binnen. Oeps. Plastic Whale probeert plastic afval op een leuke manier te verminderen: varend door de Amsterdamse grachten gewapend met visnetje.
Even een rustmomentje als we wat sneller door Amsterdam varen
Ruim 300 enthousiaste vrijwilligers
En dus doen we een dag duurzaam. Ruim 300 milieubewuste enthousiastelingen hebben zich de dag na Pride Amsterdam verzamelt bij het Scheepvaartmuseum. Daar liggen de kleurige sloepen van Plastic Whale plus tientallen andere boten van schippers die vrijwillig meedoen met dit bijzondere evenement. De bedoeling is dat we met z’n allen het water opgaan om zoveel mogelijk plastic en ander afval uit de Amsterdamse grachten te vissen. Voorzien van een schepnetje en met een enorme dosis positieve energie steken we van wal.
Nog even de laatste instructies en dan mogen we gaan plastic vissen
Tijdens het plastic vissen is er voldoende tijd om van Amsterdamse grachten te genieten
Afval dat niet in het netje past, mogen we niet meenemen.
Plastic Whale: fanatiek vissen
Fanatisme is niemand vreemd bij ons aan boord. Al snel dirigeren we schipper Majel naar de kleinste stukjes plastic. Gelukkig let zij wel op het andere scheepvaartverkeer en voorkomt zo ongelukken. We hebben drie plastic zakken aan boord. Een voor PET-flessen, een voor overig plastic en een voor ander afval. Want ja, ook dat nemen we mee. Het is duidelijk waarvoor we het doen: de boot waarin we varen is gemaakt van onder meer 6000 opgeviste PET-flessen. In de vloer zie je de flessendoppen zitten. Van de plastic flessen wordt tegenwoordig ook kantoormeubilair gemaakt.
Visnetjes in de aanslag, klaar voor enkele uren plastic vissen
Relaxt en toch duurzaam zo’n middagje plastic vissen met Plastic Whale
Yes, weer een stuk plastic uit de Amsterdamse grachten gevist
Bijzondere vangsten
Geregeld roept iemand van de kant ons toe dat we goed bezig zijn. Toeristen aan boord van rondvaartboten zetten ons zelfs op de foto! Voor Majel al heel normaal, zij gaat gemiddeld twee keer per week op pad met groepen plastic-vissers. De meest vreemde voorwerpen worden aan boord geschept. Soms ook met leuke verhalen. Ooit vond een groep een portemonnee. Aan de hand van een pasje werd de eigenaar al tijdens het varen opgespoord, ’s avonds had die de portemonnee terug. Ook is er een keer een tas met sleutels gevonden en enkele enorme knuffels. Om het fanatisme op te voeren is er een prijs voor het meest bijzondere voorwerp dat wordt opgevist.
Er is altijd een prijs voor het meest originele object dat uit de gracht gevist is
Bijna 100 zakken afval
Na een paar uur varen verzamelen we weer bij het Scheepvaartmuseum. Onze vangst valt een beetje tegen. Vroeg in de ochtend heeft Waternet namelijk al een opruimrondje door de grachten gemaakt. “Zij doen het grove schoonmaakwerk, wij zijn de tandenstokers als het gaat om het plastic opruimen”, is de uitleg van Majel. Maar alle boten bij elkaar hebben deze dag toch 94,5 zakken vol plastic en andere afval verzameld. Waarvan 18 zakken vol PET-flessen. Reden genoeg voor een paar high fives en een borrel na.
In totaal zijn tijdens dit Plastic Whale event bijna 100 zakken (plastic) afval uit de grachten gevist
Ook vissen met Plastic Whale?
Twee keer per jaar, de dag na Koningsdag en de dag na Pride Amsterdam, is er een speciaal Plastic Whale evenement: met zoveel mogelijk mensen de vervuilde grachten schoonvissen. Meedoen is die dag gratis. De rest van het jaar kun je een excursie Plastic Whale vissen boeken, kosten 25 euro p.p. Je kunt ook als bedrijf een event boeken voor je hele team. Meer informatie vind je op de website van Plastic Whale, daar kun je ook gelijk een excursie boeken.
Een Plastic Whale groepsfoto met de afvalbuit van de dag
De zakken met plastic en ander afval worden gescheiden weggebracht.
De man met een missie
Marius Smit startte in 2011 met een missie: een boot bouwen van plastic afval. Drie jaar later is de eerste boot gemaakt van PET-flessen opgevist uit de Amsterdamse grachten een feit. Inmiddels is er een vloot van 11 Plastic Whale sloepen (9 in Amsterdam en 2 in Rotterdam) en nog steeds worden er zakken vol plastic uit de grachten gevist. In 2018 gingen er 13.000 mensen gewapend met een netje mee op plastic jacht. In totaal stapten al 25.000 mensen aan boord van een Plastic Whale boot. Van het afval worden inmiddels niet alleen boten gemaakt maar ook lampen en kantoormeubelen als tafels en stoelen.
Nooit gedacht dat vissen zo leuk kon zijn: plastic vissen met Plastic Whale
Plastic en ander afval selecteren
Milieubewust varen in Amsterdam
Schipper tijdens mijn Plastic Whale experience was Majel. Eerder ontmoette ik haar tijdens een Wetlands Safari-kanotocht door de groene achtertuin van Amsterdam. In een blog schreef ik over deze heerlijke ontspannen en duurzame dag op het water.
Kanoën door het pittoreske dorpje Watergang
Sneukelen is de lekkerste manier om Gent te verkennen. Dus plan je een stedentrip, hou dan tijd vrij voor een sneukeltoer waarbij je allerlei culinaire adresjes aandoet en overal van mag proeven.
Bij DOK Brewing Company in Gent brouwen ze elke biersoort maar een keer
Om kennis te maken met de traditionele en moderne Gentse eet- en drink-tradities heb ik via Vizit een paar uur sneukelen door Gent geboekt. Ofwel kuierend door Gent de leukste insidersverhalen en anekdotes over de stad horen, intussen binnenwippend bij culinaire adresjes voor proevertjes. Sneukelen betekent namelijk snoepen, smikkelen en/of smullen en dat doen we volop. Tijdens het wandelen geniet ik van alle prachtige gebouwen in de stad. Onze tour begint in het oudste deel van de stad, Patershol. Dit is één van de meest creatieve wijken van Gent waar in de jaren ‘70 kunstenaars naartoe kwamen. Zij werden op de voet gevolgd door kleinschalige winkels en anders dan doorsnee restaurants. Eén daarvan is restaurant Jetje waar je Jetje’s lievelings eten-van-oma op je bord vindt. Oma Jetje had hier op de Kraanlei maar liefst 35 jaar een kantwinkeltje. Nu ontvangt kleindochter Pauline je in een ambiance van die goede oude tijd van toen.
Gent, stad van de bezienswaardigheden en vega(n) hotspots
Sneukelen in Gent
Aan de Zuivelbrugstraat/hoek Kraanlei valt de bijna een eeuw oude behangwinkel Priem op. Sommige van de bijzondere behangsoorten zijn door een van de winkeleigenaren zelf ontworpen. Hier tik je echt een uniek (retro) behangetje op de kop. Dit is sneukelen met je ogen.
Voor zoetekauwen is snoepwinkel of, chiquer, Confiserie Temmerman tegenover de behangwinkel een verplichte stop. Het winkeltje begon met de verkoop van peperkoek, daarna volgde snoepgoed met opmerkelijke namen als muilentrekkers (heel zure snoepjes), nonnekesbillen, punaizen, vuile talluure en wippers. Hoe bestel je dat zonder dat het schaamrood je naar de kaken stijgt? Als we een snoepje mogen proeven, kies ik heel veilig een neus ofwel een cuberdon gemaakt van frambozen, een specialiteit van Gent en alleen in België te koop.
Behang van Priem in Gent, candy for your eyes
Koop bij confiserie Temmerman een sneukelzakje vol snoep
Biertje? Schoen inleveren!
We zijn inmiddels op de Vrijdagmarkt aangekomen. Onlangs las ik hoeveel glazen, borden, servetten, bestek en meer er gestolen wordt in de horeca. Café de Dulle Griet heeft er iets op gevonden. Bestel je hier een MAX-glas (1,2 liter) bier dan moet je een schoen afgeven. Die wordt in een mandje naar het plafond gehesen. Je krijg hem terug zodra je het koetsiersglas weer inlevert. Bestel je een van de andere 449 soorten bier, dan mag je je schoenen gewoon aanhouden.
Na het sneukelen nog even genieten op een terrasje tijdens je stedentrip Gent
Pittig sneukelen: scherpe mosterd
Op de Groentenmarkt is het winkeltje van mosterdfabriek Tierenteyn-Verlent. Ze maken er nog altijd zelf hun mosterd. Zonder toevoegingen dus je moet het in koelkast bewaren. De mosterd wordt achterin de winkel uit een ton in potjes geschept. Sterk spul trouwens. Ze verkopen ook allerlei andere producten, mocht scherpe mosterd niet jouw ding zijn. Via het Groot Vleeshuis steken we door naar de Poeljemarkt. In het Groot Vleeshuis is nu een winkel die Vlaamse streekproducten en delicatessen verkoopt. Mocht je nog een zakje Gentse Neuzen willen meenemen, die kun je hier kopen. Insiders zeggen dat ze beduidend goedkoper zijn dan de neuzen die je bij de karretjes op straat koopt.
Mosterd met een historie koop je bij mosterdfabriek Tierenteyn-Verlent
Mosterdfabriek Tierenteyn-Verlent in het centrum van Gent
Fietsen naar de Lousbergmarkt
Bij de Poeljemarkt halen we huurfietsen op (bij De Fietsambassade Gent) want het volgende adres ligt net buiten het centrum. De overdekte Lousbergmarkt in de gelijknamige straat ligt naast het groenovergoten Koningin Astridpark waar we de fietsen stallen. In de Lousbergmarkt ontmoeten we Filip van kaasmakerij Het Hinkelspel. “Tot een jaar of negen geleden werd de kaas in deze hal gemaakt,” vertelt hij, “maar de ruimte werd te klein.” Nu verkoopt een coöperatie van tien kaasmakers hun biologische kaas in de markthal, de rest van de ruimte wordt door andere producenten gebruikt.
Filip van Het Hinkelspel snijdt de kaas in hapklare stukken
Sneukelen in Gent: kaas proeven bij de Lousbergmarkt
Biogroenten en desembrood
Bij de Lousbergmarkt verkopen boeren hun biodynamische fruit en groenten en er zijn bakkers die het heerlijkste desem brood verkopen. Bij De Bergen kun je terecht voor ontbijt, lunch (vaak bereid met ingrediënten van de markt) of een iets te drinken. Filip laat ons graag de rauwmelkse kazen proeven die de coöperatie maakt. De kazen zijn verrukkelijk, vooral die met fenegriek en de natuurlijke rode schimmel, de rondborstige (zoals ze zelf zeggen) pas de rouge.
Verse groenten op de Lousbergmarkt in Gent
De nieuwe trendy wijk van Gent
We fietsen nog wat verder de stad uit, richting een gebied dat snel aan het verhippen is, bij de oude dokken. Daar is brewpub en microbrouwerij Dok Brewing Company in een van de oude panden gevestigd. In hal 16 waar transformatoren gemaakt werden, wordt sinds 2018 bier gebrouwen. En wat voor bier. Dok Brewing Company is eigenlijk een creatieve speeltuin. Er is veel variatie en de bieren worden maar één keer gemaakt. Dus kom je hier vaker, dan heb je steeds een keuze uit nieuwe smaken. Denk bijvoorbeeld aan bier met wilde bosbessen en tonkabonen, met vanille en amaretto of met een lekkere rooksmaak.
De dokken zijn de upcoming wijk van Gent, en onderdeel van een middag sneukelen
Bijzondere bieren van Dok Brewing Company
Er wordt altijd 1000 liter gebrouwen en is het eerste nieuwe biertje getapt, dan gaan alle medewerkers rond de tafel zitten en verzinnen ze in 5 minuten een naam voor het brouwsel. Studenten maken vervolgens een tekening voor het etiket op basis van naam en beschrijving. In het eerste jaar dat de brouwerij bestaat, zijn er 18 soorten bier gemaakt. Bij DOK Brewing Company hebben ze altijd 30 bieren op tap. Gemiddeld 10 van de eigen DOK-bieren, de overige van andere brouwerijen
Een kleine selectie van de bijzondere bieren van Dok Brewing Company
Duizelingwekkend alcoholpercentage
Ik ben geen bierliefhebber, maar laat me toch verleiden door de omschrijving van nummer 30, een vol bier met een duizelingwekkend hoog alcoholpercentage. “Pas hier mee op hè”, krijg ik als advies als Dimitri me het glas aangeeft. Geen overbodige waarschuwing. Dit is bier voor een lome avond bij de openhaard. Probeer je meerdere biertjes, bestel er dan iets te eten bij. Een lekker rokerig gerecht van de barbecue bijvoorbeeld, of een burger of wat fingerfood. Er zijn altijd veggie-varianten verkrijgbaar. Zo wordt een gepland kort bezoekje een lange avond.
Tijdens een toertje sneukelen kan bierproeven natuurlijk niet ontbreken
HOTELS IN GENT
Slapen in Gent, dat doe je natuurlijk is stijl.
-
Hotel Monasterium Poortackere
Hotel Monasterium Poortackere is een plaatje. Ooit was er op deze plek een begijnhof, later een godshuis voor behoeftige vrouwen. Later werd het een klooster, en de trendy inrichting herinnert nog aan die tijd. Vaak wel met een vette knipoog, en dat maakt het wel zo leuk. Groot pluspunt zijn de rustige ligging en het Nespressoapparaat op de kamer voor het betere wakker worden.
1898 Hotel de Post is waarschijnlijk een van de meest sfeervolle designhotels van Gent. De luxe en stijlvolle inrichting van de kamers brengt je zo terug in de tijd van de rijke kooplieden. De kamers hebben afhankelijk van de afmetingen namen van de postzegel tot de postkoets plus nog enkele suites. Met Graslei als locatie zit je hier ook nog eens supercentraal.
-
Eco-vriendelijk: Hotel Harmony
Een van de meeste eco-vriendelijke hotels van Gent is Hotel Harmony aan de Kraanlei 37. Als je voor de deur staat, wordt en al een beetje verliefd op de oude panden waarin het hotel gevestigd is. Zie de inrichting van de kamers dan ben je echt verkocht. Iets minder duurzaam is het verwarmde buitenzwembad van hotel Harmony. Hotel Harmony ligt in Patershol, de oudste wijk van Gent.
MEER GENT
Zoek je meer veggie-adresjes in Gent? Lees dan ook mijn blog over Gent als Veggie-hoofdstad van Europa.
Eens in de drie jaar wordt in Gent het Lichtfestival georganiseerd. De eerstvolgende keer is van 27 t/m 31 januari 2021. Ben je er buiten dat festivaljaar, download dan de Lichtwandeling, een tour langs bezienswaardigheden in Gent die iedere avond mooi uitgelicht worden. Tot 12 uur ’s nachts. Sharp!
