Maisbroodje met vegan pulled jackfruit

Maisbroodje met vegan pulled jackfruit

Pulled pork, ik heb geen idee hoe dat smaakt. Toen ik zo’n 40 jaar geleden vegetariër werd, wist ik niet eens van het bestaan van pulled pork. En omdat ik nooit naar vlees verlang, zoek ik ook niet naar vervangers die op vlees lijken. Maar wat ik wel lekker vind, is het rokerige smaakje van BBQ. Vandaar dat ik toch ben gaan experimenteren met jackfruit.

 

personen

3 à 4

bereiden in

30 min

maaltijd

lunch/diner

Wat is jackfruit in brine?

Rijpe jackfruit heb ik tijdens reizen weleens gegeten. Lekker! Maar het is zoet en niet geschikt voor een hartig gerecht. Daarvoor heb je de jonge, niet rijpe jackfruit nodig. Die is onder meer in blik te koop bij toko’s en supermarkten. Kies wel de jackfruit in brine (gezouten water) en niet de variant in siroop. Jonge jackfruit heeft niet veel smaak. Maar het schijnt vanwege de draadachtige samenstelling iets op pulled pork te lijken. De ideale basis dus voor een vegan pulled pork recept.

Recept voor pulled jackfruit

Ik wilde het mezelf makkelijk maken door een kant-en-klare barbecuesaus te kopen. Eén met een goede rooksmaak, leek me lekker. Die rooksmaak is inderdaad fijn, maar het spul is ook mierzoet. Waarschijnlijk zodat het vlees kan karameliseren op de BBQ. Maar voor mij is het teveel van het goede. Dus ik kies voor een bescheiden hoeveelheid saus uit een flesje en voeg nog wat niet zoete smaakmakers toe.

Dit heb je nodig voor 3 à 4 personen

Ingrediënten pulled jackfruit

  • 1 blik jackfruit in brine (uitgelekt 300 gr)
  • 1 rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el BBQ saus uit een flesje
  • 2 el tomatenpuree
  • sap van ½ limoen
  • 1 tl komijn (gemalen)
  • mespuntje chilivlokken

Ingrediënten salade

  • 1  koolrabi
  • 1 avocado
  • 2 el limoensap

Recept: zó maak je vegan pulled jackfruit

 

Stap 1

Trek de jackfruit stukjes een beetje uit elkaar met je vingers. In veel recepten wordt aangeraden de harde stukjes te verwijderen. Maar in het kader van no waste bak ik die stukjes gewoon mee. Je kunt grote stukken eventueel wat kleiner snijden. Achteraf ben ik blij met die keuze: juist die stevige stukjes geven het gerecht wat body.

Stap 2

Snipper de ui en bak de stukjes in een beetje olie in enkele minuten zacht op middelhoog vuur.

Stap 3

Roer de komijn en chili er door. En vervolgens ook de tomatenpuree, knoflook en barbecuesaus. Meng goed door elkaar.

Stap 4

Voeg de jackfruit toe en bak op middelhoog vuur een minuut of vijf door.

Stap 5

Voeg enkele el water toe en doe een deksel op de pan. Laat 15 tot 20 minuten doorwarmen.

Stap 6

Maak intussen een salade van de koolrabi die je in luciferdikke reepjes snijd, een avocado in plakjes en wat limoensap. Peper en zout is niet nodig omdat de pulled jackfruit al smaak genoeg heeft.

Stap 7

Beleg de onderste helft van het maisbroodje met wat pulled jackfruit, top af met een laagje salade en bedek met de andere helft van het broodje. Je hebt voldoende voor 3 à 4 broodjes.

Enjoy!

Meer inspiratie? Probeer deze recepten eens!

Ook lekker: poké bowl met enoki

Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen

Lekker ziltig: zeesla-venkelsalade

Brunch-tip: zeesla gecombineerd met venkel en sesamzaadjes.

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Pasta van A tot Z: avocado tot zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Poké bowl met aardpeer, enoki, Nieuw-Zeelandse spinazie en méér!

Poké bowl met aardpeer, enoki, Nieuw-Zeelandse spinazie en méér!

In toko’s en op biologische markten zie ik vaak ingrediënten die ik niet ken. Altijd leuk om te proberen. Ik combineer enkele van mijn recente vondsten in dit recept voor een vegan poké bowl.

personen

1

bereiden in

20 min

maaltijd

lunch/diner

Eerst even wat tekst & uitleg. In deze poké bowl gebruik ik onder meer aardpeer, Nieuw-Zeelandse spinazie en enoki paddenstoelen. Groenten die ik allemaal nog niet eerder at. In plaats van vis (het hoofdingrediënt van een traditionele poké bowl) gebruik ik voor deze vegan variant gemarineerde tofu.

Wat zijn Enoki paddenstoelen?

De Enoki paddenstoel (Flammulina velutipes) is eigenlijk een fluweelpootje maar dan een gecultiveerd versie. De Enoki paddenstoelen zijn dun en lang met een piepklein hoedje en mooi wit van kleur. Je kunt ze  rauw eten en dan hebben ze een lekkere, licht nootachtige smaak. Ideaal voor in een salade of poké bowl.

Waar koop je Enoki paddenstoelen?

Ik zag ze liggen bij een van mijn favoriete toko’s tijdens een bezoekje aan Amsterdam. Maar op biologische markten staan ook vaan kramen met allerlei soorten paddenstoelen. Ook daar kun je ze aantreffen. Je koopt de Enoki in een bosje. De onderste paar centimeters snijd je eraf. De rest van de paddenstoel maak je eventueel schoon met borsteltje of keukenpapiertje.

Wat is Nieuw-Zeelandse spinazie?

Dat is een goede vraag want de Nieuw-Zeelandse spinazie (Tetragonia tetragonioides) hoort tot de posteleinachtigen. En het uiterlijk lijkt ook al niet echt op spinazie. De bladeren zijn kleiner en dikker en heerlijk crunchie. Je kunt de Nieuw-Zeelandse spinazie koken of wokken zoals gewone spinazie. Maar ik eet hem het liefst rauw, vanwege die knapperige eigenschap. Je kunt de bladeren én de steeltjes eten. Snijdt die laatste eventueel in stukjes.

Waar koop je Nieuw-Zeelandse spinazie?

Ik ontdekte deze Nieuw-Zeelandse spinazie (die overigens ook gewoon in Nederland groeit, dus geen CO2-onvriendelijke import) op de biologische markt in Amsterdam-Noord bij de kraam van biogroentenathome. Een ons kostte 80 eurocent. En met een ons kun je veel doen als je de groenten rauw eet. Prima prijs dus.

Wat is aardpeer?

Aardpeer (Helianthus tuberosus) klinkt niet heel sexy. Maar deze knol wordt ook Jeruzalem artisjok of topinamboer genoemd, dat klinkt al beter. Mooi is ie niet, deze bruinroze knol die onder meer magnesium, calcium en ijzer bevat. Maar wel lekker! Je kunt aardpeer koken maar ook rauw eten. Schillen hoeft niet maar dat heb ik wel gedaan. De smaak is zacht zoet en licht notig. Rauw heeft de aardpeer een lekkere crunch.

Waar koop je topinamboer of Jeruzalem artisjok?

Aardpeer is een van de vergeten groenten. Onterecht. Gelukkig ligt hij op verschillende plekken weer in de schappen. Ik kocht de Jeruzalem artisjok (aardpeer) bij de biologische winkel. Maar toko’s verkopen de topinamboer ook wel.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

Ingrediënten gemarineerde tofu

  • 100 gram tofu (eventueel gefermenteerde tofu)
  • 1 tl gemberpoeder
  • ½ tl uienpoeder
  • 1½ el sesamolie
  • 1 tl limoensap

Ingrediënten gemarineerde aardpeer

  • 100 gr aardpeer
  • 1 el mirin
  • 3 el rijstazijn
  • zout

Overige ingrediënten

  • ½ avocado in blokjes
  • 1 tl limoensap
  • 25 gram Nieuw-Zeelandse spinazie gewassen
  • 75 gram bulgur, op smaak gebracht met peper en zout
  • 25 gram enoki paddenstoelen
De ingredienten voor een snelle zeesla-venkelsalade: zeesla. venkel, olijfolie, rijstazijn en geroosterde sesamzaadjes
De ingredienten voor een snelle zeesla-venkelsalade: zeesla. venkel, olijfolie, rijstazijn en geroosterde sesamzaadjes

Recept: zó maak je de vegan poké bowl

 

Stap 1

Schil de aardpeer dun, of boen goed schoon, en snijd in patatjes van ongeveer 1 x 1 centimeter. En snijd die patatjes in dunne schijfjes van ongeveer 2 à 3 millimeter dik.

Stap 2

Meng de mirin en rijstazijn door de schijfjes en breng op smaak met zout.

Stap 3

Verkruimel de tofu tussen je vingers tot stukjes ter grootte van erwten.

Stap 4

Meng voor de dressing de sesamolie met de limoensap en voeg de uienpoeder en gemberpoeder toe. Mix door de verkruimelde tofu.

Stap 5

Kook de bulgur en breng op smaak met zout en peper.

Stap 6

Snijdt de avocado in blokjes en meng er een tl limoensap doorheen tegen het verkleuren.

Stap 7

Doe onderin de kom de gekookte bulgur. Verdeel daar vervolgens de overige ingrediënten overheen. Strooi nog wat sumak over de bowl, druppel wat van de aardpeermarinade over de spinazie en klaar.

Enjoy!

Meer inspiratie? Probeer deze recepten eens!

Ook lekker: bieten-tofuspread

Zo gemaakt en erg smaakvol, deze spread van rode bieten plus gefermenteerde tofu.

Lekker ziltig: zeesla-venkelsalade

Brunch-tip: zeesla gecombineerd met venkel en sesamzaadjes.

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Pasta van A tot Z: avocado tot zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Trentino, de duurzame hotspot van Italië

Trentino, de duurzame hotspot van Italië

Er zijn lieflijk glooiende groene Alpen maar ook venijnig scherpe grijze Dolomieten, Trentino biedt alles wat een liefhebber van bergen wenst. Dankzij enkele skiliften die ook zomers open zijn, kan iedereen naar het dak van Italië.

Een rondje in Val Venegia kost ongeveer vierenhalf uur, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Wandelen in Trentino. Een rondje in Val Venegia kost ongeveer vierenhalf uur

 

Dat het er groen is, ziet iedereen. Maar dat er 60 miljoen(!) bomen staan, is toch nog een verrassende mededeling. Wat zal ik een schone lucht inademen de komende dagen in Val di Fiemme, een van de valleien in Trentino, Italië. Het is een regio met een wat verwarrende naam. Trentino ligt in Süd-Tirol. Dat klinkt Duits, Oostenrijks of Zwitsers maar Zuid-Tirol ligt toch echt in het noorden van Italië.

 

De Stradivarius violen

De claim to fame van Val di Fiemme is Picea Abies. Dit is een fijnspar. En dat gaat het vooral om de bomen die uiterst traag op de noordhellingen groeien. Juist dát hout is uitermate geschikt voor het maken van bijvoorbeeld piano’s, gitaren en violen. De beroemde 17de eeuwse vioolbouwer Antonio Stradivarius kwam hier al hout halen voor zijn violen.

Van het hout van de Picea Abies in Val di Fiemme worden violen gemaakt

Van het hout van de Picea Abies in Val di Fiemme worden violen gemaakt

 

Hout met een pittig prijskaartje

Parkranger Giulio, pet, overhemd met versiering, bergschoenen en een serieuze pet met daaronder een lachend gezicht met blauwgrijze ogen, geeft uitleg over het muzikale hout en laat zien waar het opgeslagen ligt. De bomen groeien tussen 1500 en 2000 meter hoogte en de winters duren hier lang. Daardoor groeien de sparren langzaam en zijn ze compact. Dat maakt dat ze goed geluid resoneren. Muziekinstrumentmakers hebben goed geld over voor zo’n uniek plankje. Normaal hout uit de regio kost zo’n 500 euro per kubieke meter, dit hout brengt ongeveer 35.000 euro op.

Paneveggio-Pale-di-San-Martino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Paneveggio Pale di San-Martino is een van de natuurparken in Trentino

 

Wandelen in Paneveggio

Niet ver van de opslagplaats ligt het Paneveggio visitor center. Daar krijg je uitleg over de planten, bomen en dieren in de regio. Dan is het tijd om het park zelf te gaan ontdekken. Een mooie wandeling loopt via een hangbrug over een waterval. Dat is goed voor een indrukwekkend geluid, dat water dat in etappes naar beneden komt denderen. Een andere optie is om vlak achter het centrum de trap naar beneden te nemen. Het pad leidt naar een hertenpark en een weide waar ezels staan.

Wandelen of mountainbiken in natuurpark Paneveggio Pale di San-Martino in Trentino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Wandelen of mountainbiken in natuurpark Paneveggio Pale di San-Martino in Trentino

Een oud stationsgebouw bij natuurpark Paneveggio Pale di San-Martino in Trentino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Een oud stationsgebouw bij natuurpark Paneveggio Pale di San-Martino in Trentino

Echte liefde in natuurpark Paneveggio Pale di San-Martino in Trentino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Echte liefde in natuurpark Paneveggio Pale di San-Martino in Trentino

 

Verken Val di Fiemme

Val di Fiemme is 34 kilometer lang en de mensen die er wonen zijn verdeeld over 11 dorpen. Cavalese is de grootste en het is een pláátje. Er zijn pastelkleurige huizen, smalle straten die licht stijgen of dalen en hier en daar spot ik een muurschildering. Geen moderne graffiti maar werken die terug gaan tot de middeleeuwen. Net als enkele andere plaatsjes in de vallei is ook het centrum van Cavalese autovrij in de zomer.

Cavalese is een van de 11 dorpen in Val di Fiemme, Trentino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Cavalese is een van de 11 dorpen in Val di Fiemme, Trentino

Mooie details op huizen in Cavalese, Val di Fiemme, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Mooie details op huizen in Cavalese, Val di Fiemme

 

Adem kunst: RespirArt

Maar, hoe mooi ook, in deze omgeving wil ik toch liever de natuur in. Bijvoorbeeld naar RespirArt, wat zoiets als Adem Kunst betekent. Dit hoogste kunstpark ter wereld ligt tussen 2000 en 2200 meter hoogte op de hellingen van een skigebied. Skiliften maken de wereld over het algemeen niet mooier. Vandaar dat kunstenaar Marco Nones iets terug wilde doen. Hij begon heel bescheiden met enkele landschapskunstwerken. Dat groeide uit tot een parcours van drie kilometer. Het pad leidt langs ongeveer 20 werken van Nones en andere kunstenaars van over de hele wereld. Het gebied is met de Agnello skilift vanuit Pampeago te bereiken, ook zomers. Dan zijn er ook geregeld concerten in het bergtheater.

Kunst in de natuur in Val di Fiemme: de Respirart route, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Kunst in de natuur in Val di Fiemme: de Respirart route

, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

Kunst ademen tijden het wandelen: Respirart, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

Kunst ademen tijden het wandelen: Respirart

 

De UNESCO-bergen van Trentino

Dan verruil ik de groene, glooiende bergen van Val di Fiemme voor de stoere, grijze Dolomieten in Val Venegia. Onderweg passer ik de Port Buso dam. Dit is een machtig bouwwerk waar water opgeslagen wordt. En dan zie ik ze, de lichtgrijze Dolomieten. Eerder noemde iemand ze al het goud van Trentino. UNESCO zette ze op de World Heritage List. Dat is veelbelovend.

De Port Buso dam, een machtig bouwwerk voor het reguleren van water, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene, camping, kamperen

De Port Buso dam, een machtig bouwwerk voor het reguleren van water

De Port Buso dam, een machtig bouwwerk voor het reguleren van water, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Wandeln over de machtige Port Buso dam, trentino

Bloemenpracht bij de Forte Busodam, Trentino, Italie, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Bloemenpracht bij de Forte Busodam, Trentino, Italie

 

Koeienbellen als achtergrondmuziek

Parkeren kan bij Pian dei Casoni aan de weg naar Passo Valles. Vandaar wandel ik via een sprookjesachtig bos en via een tweede parkeerplaats dieper de Val Venegia in. De vallei ligt in het noorden van Natural Park Paneveggio-Pale di San Martino.

Het geluid van koeienbellen is overweldigend. En dat geldt ook voor het uitzicht. Op de voorgrond sappig groen gras en een klaterend beekje, op de achtergrond de pieken van de Dolomieten. Het is als een natuurlijk amfitheater met iedere dag een andere voorstelling, afhankelijk van het weer en het jaargetijde maar ook afhankelijk van de aanwezige mensen en dieren.

Koeien in de wei in Val Venegia, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Koeien in de wei in Val Venegia

Ezels voeren in Val Venegia in Trentino, Italie, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

Ezels voeren in Val Venegia in Trentino, Italie

 

Trentino, de ‘botanische berg’

Een meanderend pad leidt langzaam naar een iets hoger gelegen berghut. De berglucht is fris en aangenaam tegelijk: koel dankzij de hoogte van 1824 meter zoals op de gevel van Malga Venegiota di Tonadico te lezen staat en aangenaam dankzij een doorbrekend zonnetje.  Ik bestel een Sambuco nero, de huisgemaakte limonade van vlierbesbloesem. Heerlijk fris. Wat een plek. Van hier kun je nog verder lopen rondom de voet van de indrukwekkende Pale di San Martino.

Hiken in een decor dat nooit verveeld, Val Venegia, Trentino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

Hiken in een decor dat nooit verveeld, Val Venegia, Trentino

, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

Dat kan ook, de vallei Val Venegia (Trentino) per fiets verkennen

Onderweg bewonder je onder meer de pieken Mulaz, Focobon, Bureloni, Cima della Vezzana en Cimon della Pala, de meeste hoger dan 3000 meter. De tocht kost ongeveer vierenhalf uur. En als die tijd loop je in een soort natuurlijke botanische tuin met meer dan 500 plantensoorten. De vele bergbloemen vormen een kleurig tapijt. Het rondje eindigt bij een andere hut, de Malga Venegia. Wat een perfecte locatie voor een lunch met lokale specialiteiten. Polenta, tosèla kaas en porcini (paddenstoelen). Heerlijk en voedzaam. Fijn na enkele uren wandelen.

Rustpauze bij Malga Venegiota di Tonadico in Val Venegia, Trentino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

Rustpauze bij Malga Venegiota di Tonadico in Val Venegia, Trentino

Lunchen bij Malga Venegia in Val Venegia (Trentino), duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

Lunchen bij Malga Venegia in Val Venegia (Trentino)

 

Inspannend of ontspannend: Rosetta

Over hoogtepunten gesproken. Het is letterlijk het hoogste punt dat ik bereik deze reis. Maar ook wat beleving betreft kan voor mij niets tippen aan Rosetta. Zoals vaak in Trentino is er de keuze tussen inspannend en ontspannend. Moeilijk betekent van San Martino di Castrozza wandelen de berg op. De makkelijke optie betekent de lift nemen naar Colverde en vandaar de tweede lift naar Rosetta. Een derde optie is vanaf Colverde omhoog lopen, voor wie kiest voor een beetje zelf doen en een beetje gemak.

Het Pale Plateau is ook zomers met een skilift te bereiken, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Het Pale Plateau is ook zomers met een skilift te bereiken

Refugio Rosetta op het Altopiano delle Pale in Trentino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

Ongerepte natuur op het Wandelen naar Refugio Rosetta op het Altopiano delle Pale in Trentino

Vele trekking en wandelpaden op het Pale Plateau in Trentino, Italie, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Vele trekking en wandelpaden op het Pale Plateau in Trentino, Italie

 

Waanzinnig mooi, dat Pale plateau

Afijn, in alle gevallen kom je op 2700 meter op het Altopiano delle Pale ofwel het Pale plateau. Het lijkt een andere wereld. Grijze rotsen en puntige pieken zover je kunt kijken. Maar er zijn ook fragiele bloemetjes die stoer stand houden tussen de stenen die weinig meegeven. Dit zijn de Dolomieten op z’n mooist. Bij de lift zijn even veel wandelaars. Als eendjes lopen we achter elkaar richting Rifugio Rosetta waarna de wandelaars uitwaaieren over de bergpaden. Deze schuilplaats voor bergwandelaars en –beklimmers trotseert hier al sinds 1889 de elementen. Alhoewel de hut tijdens beide wereldoorlogen vrijwel compleet verwoest werd, is werd er toch steeds op dezelfde plek een nieuw onderkomen gebouwd. Voor 25 euro overnacht je er op een slaapzaal, voor 53 euro krijg je er een ontbijt en een diner bij.

Buona notte!

De tere natuur op het Pale plateau in Trentino, Italie, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie

De tere natuur op het Pale plateau in Trentino, Italie

Wandelen naar Refugio Rosetta op het Pale plateau in Trentino, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Wandelen naar Refugio Rosetta op het Pale plateau in Trentino

Refugio Rosetto op het Pale Plateau, Trentino, Italie, duurzaam reizen, rondreis Trentino, Italie, duurzame, groen, groene

Refugio Rosetto op het Pale Plateau, Trentino, Italie

Scrambled tofu met kala namak zout

Scrambled tofu met kala namak zout

Sinds begin 2019 eet ik thuis vrijwel vegan. Lukt best aardig alhoewel ik enkele dingen mis. Kaas bijvoorbeeld. En zo nu en dan een ei. Hoe blij was ik met de ontdekking van kala namak, het zout dat zorgt dat gerechten naar ei smaken.

 

 

personen

2

bereiden in

15 min

maaltijd

ontbijt/brunch

Wat is kala namak?

Mijn zoektocht naar goede vervangers kwam steeds weer uit bij een schijnbaar magisch ingrediënt: het zwarte zout kala namak. Kala namak komt uit Darjeeling (India) en het smaakt niet alleen zout maar het heeft ook dat zwavelachtige van ei. Het is trouwens meer bruin/roze van kleur dan zwart.

Recept voor vegan scrambled eggs

Als basis voor dit vegan roerei gebruik ik tofu. Als je gewone tofu niet goed verdraagt, kun je gefermenteerde tofu gebruiken, dat is lichter verteerbaar. Je kunt de vegan scrambled tofu heel neutraal houden. Of je pimpt ze met champignons, spinazie, paprika en/of andere groenten. Gezond en je kunt eindeloos variëren met smaken. De kurkuma geeft het geheel dat lekkere gele ei-kleurtje. En het kala namak zout geeft het de smaak van ei. Voeg het zout pas last minute toe, dan blijft de smaak het best behouden.

Dit heb je nodig voor 2 personen

  • 200 gram tofu, uitgelekt (ik knijp altijd kleinere stukken tofu tussen twee handen uit). Verkruimel het daarna tussen je vingers
  • een halve rode ui in zeer dunne, halve ringen
  • 100 gram kastanjechampignons, in dunne schijfjes
  • een teentje geroosterde knoflook (kun je weglaten als je het als ontbijtgerecht maakt).
  • een snuf kurkuma (voor het gele ei kleurtje)
  • 2 el plantaardige melkvervanger (voor een wat smeuïger resultaat)
  • halve tl gemalen komijn
  • een ruime snuf kala namak, het zwarte zout
  • enkele takjes platte peterselie
  • geroosterde brood
De ingredienten voor een snelle zeesla-venkelsalade: zeesla. venkel, olijfolie, rijstazijn en geroosterde sesamzaadjes

Zo maak je de vegan scrambled eggs

Stap 1

Doe een eetlepel olijfolie of plantaardige boter in een koekenpan. Voeg de fijngemalen komijn en kurkuma toe.

Stap 2

Als de hele keuken naar komijn geurt voeg je de gesneden ui toe. In een minuut of vijf zacht laten worden op laag vuur.

Stap 3

Bak de champignons en de knoflook enkele minuten mee tot de champignons geslonken zijn.

Stap 4

Voeg de plantaardige melk en de tofu toe. Warm goed door. Niet te lang, dan wordt de tofu droog.

Stap 5

Strooi tot slot de kala namak over het mengsel en roer nog een keer goed door.

Stap 6

Verdeel de scrambled tofu over twee geroosterde boterhammen en bestrooi met peterselie.

Meer inspiratie? Probeer deze recepten eens!

Ook lekker: bieten-tofuspread

Zo gemaakt en erg smaakvol, deze spread van rode bieten plus gefermenteerde tofu.

Lekker ziltig: zeesla-venkelsalade

Brunch-tip: zeesla gecombineerd met venkel en sesamzaadjes.

Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal

Pasta van A tot Z: avocado tot zeekraal.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Zeekraal-avocado-limoen pasta, de ziltige verleiding

Zeekraal-avocado-limoen pasta, de ziltige verleiding

Te druk om te koken, het komt (geregeld) voor. Dan heb je behoefte aan gerechten zonder een enorme ingrediëntenlijst die snel op tafel staan. En toch gezond zijn. Deze zeekraal-avocado-limoen pasta is heerlijk fris en licht maar bomvol smaak.

 

personen

1

bereiden in

10 min

maaltijd

hoofdgerecht

Wat is zeekraal?

Zeekraal is een lekker ziltige groente die in Nederland onder meer in Zeeland en op de Wadden groeit/gekweekt wordt. Vaak te koop in viswinkels maar ook bij bijvoorbeeld supermarkten (de AH waar ik altijd kom, verkoopt het). Als je zee hoort, denk je misschien aan algen of zeewier. Maar nee, zeekraal is een plant, maar wel een die zout water verdraagt. Sterker nog, zout nodig heeft. En daarom smaakt het een beetje ziltig. Je kunt het plantje rauw eten maar ik blancheer hem meestal maximaal een minuutje zodat de groente lekker knapperig blijft.

Recepten met zeekraal

Ere wie ere toekomt. Dit recept is bedacht door mijn zus. Voor ik voor dit bij haar at, had ik zelfs nooit van zeekraal gehoord. Nu staat deze pasta geregeld op tafel omdat het zo lekker ziltig is. En bovendien verrassend fris dankzij de limoen. Ik koos een vegan tagliatelle pasta met basilicum, maar iedere andere (vegan) pasta zonder vulling kan ook. 

 

Erbij: simpele rucola-salade

Maak voor wat extra groente een simpele rucola-salade. Maak een dressing van twee el olijfolie, sap van de andere helft van de limoen, peper en zout en mix met 50 gram rucola, een stukje komkommer in blokjes en wat tomaat in blokjes.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

  • 125 gram verse pasta.
  • ½ avocado in blokjes
  • 50 gram zeekraal
  • rasp plus sap van een halve limoen
  • el olijfolie
De ingredienten voor een snelle zeesla-venkelsalade: zeesla. venkel, olijfolie, rijstazijn en geroosterde sesamzaadjes

Zo maak je de zeekraal-pasta

Stap 1

Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

Stap 2

Voeg de laatste minuut de zeekraal aan de kokende pasta toe.

Stap 3

Snijd intussen de avocado in blokjes, meng de limoensap erdoor.

Stap 4

Giet de pasta met zeekraal af, meng er een eetlepel olijfolie doorheen.

Stap 5

Breng op smaak met peper en zeezout en garneer met de avocado en de limoenrasp.

Meer inspiratie? Probeer deze recepten eens!

Ook lekker: bieten-tofuspread

Zo gemaakt en erg smaakvol, deze spread van rode bieten plus gefermenteerde tofu.

Meer van de zee: zeesla-venkelsalade

Nog zo’n ziltig zeegerecht: zeesla gecombineerd met venkel en sesamzaadjes.

Energiekick: groene spinazie-banaan smoothie

Een lekkere én gezonde smoothie voor een energiek begin van de dag.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Handige gidsen: wildplukken, zo doe je dat

Handige gidsen: wildplukken, zo doe je dat

Een dag de natuur in, urenlang rondslenteren in bossen, duinen, natuurgebieden en dan ’s avonds een maaltijd maken met zelf geplukte ingrediënten. Klinkt goed toch? Hier twee boeken die je op weg helpen bij het wildplukken. Plus enkele do’s en don’ts.  

wildplukken, boeken, tips, eetbare planten en bloemen zoeken

Eetbare planten en bloemen zoeken in het wild

 

Wildplukken, mag dat?

Soms wel, soms niet. In Nederland zijn er regels, ook op het gebied van wildplukken. Officieel mag je niet zomaar een bos binnen wandelen en een tas of mand vol laden met bloemen, bladeren en vruchten. Je kunt er zelfs een boete voor krijgen. De dingen die wij lekker vinden, vinden dieren vaak ook aantrekkelijk, dus eigenlijk halen we hun voorraadkast leeg. Wildplukkers wijken bovendien geregeld af van de paden, wat de leefomgeving van dieren nog meer verstoord. Maar houd je je aan een paar regels, dan wordt het wildplukken vaak oogluikend toegestaan. Dus:

  • blijf op de paden
  • verstoor het leven van de dieren niet
  • pluk planten niet met wortel en al
  • pluk van één plant slechts enkele blaadjes zodat wat achterblijft verder kan groeien
  • pluk alleen een bescheiden hoeveelheid voor eigen gebruik
  • pluk geen zeldzame planten, bloemen, paddenstoelen of vruchten

Strand, weiland, bos, vrijwel overal kun je eetbare planten en vruchten vinden. wildplukken, boeken, tips, eetbare planten en bloemen zoeken

Strand, weiland, bos, vrijwel overal kun je eetbare planten en vruchten vinden

 

Wildplukplekken in Nederland

Er zijn tegenwoordig ook plekken waar wildplukken wél mag. Er is zelfs een wildplukwijzer website waar veel wildplukplekken in Nederland op staan aangegeven. En heel handig, er staat ook bij wat je er kunt vinden, vaak met foto om het vinden van de juiste plant of vrucht makkelijker te maken. Om het helemaal makkelijk te maken, kun je een app downloaden zodat je alle info altijd bij de hand hebt.  

Veel rozebottels zijn ook eetbaar en bevatten veel vitamine C. wildplukken, boeken, tips, eetbare planten en bloemen zoeken

Veel rozebottels zijn ook eetbaar en bevatten veel vitamine C

 

Boeken over wildplukken

Voor beginners is een boek over wildplukken erg handig. Zeker omdat je sowieso moet weten wat eetbaar is en wat giftig. En waar moet je op letten bij het plukken. Was en kook bijvoorbeeld alles wat je vindt op plekken waar honden uitgelaten worden. En pluk niet langs drukke wegen en dichtbij fabrieken. Alle uitlaatgassen en dergelijk dalen ook neer op de planten in de berm of komen in het grondwater terecht.

Wildpluk-tips: De Smaak van Wildplukken. wildplukken, boeken, tips, eetbare planten en bloemen zoeken

Wildpluk-tips: De Smaak van Wildplukken

De Smaak van Wildplukken

Het boek ‘De Smaak van Wildplukken’ begint met een uitgebreide uitleg over regels, wat je in welke soort natuur kunt vinden en tips over het plukken zelf. Dan komen per jaargetijde de beste wildplukgewassen aan bod. Planten die je altijd probeerde te vermijden worden opeens interessant, zoals de grote brandnetel. Handig zijn ook de tips hoe je kunt voorkomen dat je nog urenlang jeuk hebt na het plukken van de brandnetels. De vele foto’s en tekeningen helpen je de juiste ingrediënten (lees planten/paddenstoelen/bloemen) makkelijker te vinden in de natuur.  

Gids De Smaak van Wildplukken: zelf brandnetel-pesto maken . wildplukken, boeken, tips, eetbare planten en bloemen zoeken

Gids De Smaak van Wildplukken: zelf brandnetel-pesto maken

 

Recepten met wilde planten

Bij iedere plant/vrucht staat een recept met de gevonden natuurlijke ingrediënten. Van de grote brandnetel kun je bijvoorbeeld heel goed pesto maken en ook paardenbloem is eetbaar. Ook een van mijn favoriete groenten, de zeekraal, staat erin. De eerst volgende keer dat ik op de Waddeneilanden of in Zeeland ben ga ik op zoek. Tot die tijd koop ik een bakje bij de supermarkt.

Ook de paardenbloem is eetbaar. wildplukken, boeken, tips, eetbare planten en bloemen zoeken

Wildplukken: ook de paardenbloem is eetbaar

De Smaak van Wildplukken door David Hamilton, KNNV Uitgeverij      

 

De Natuur op je Bord

Het tweede wildplukboek is: ‘De Natuur op je Bord’, en ook dit is een mix van tips, uitleg en gerechten. Hier lees ik de tip dat je het best ’s morgens op een droge, zonnige dag kunt plukken nadat de dauw opgedroogd is. De lente en zomer blijken de grootste leveranciers van verse, wild geplukte groenten op je bord.

Gids voor wildplukkers: De Natuur op je Bord. wildplukken, boeken, tips, eetbare planten en bloemen zoeken

Gids voor wildplukkers: De Natuur op je Bord

 

Wat ik deze lente zeker eens wil proberen, zijn de kappertjes gemaakt van paardenbloemknopjes. En de dunne pannenkoekjes met brandnetel zien er ook leuk uit. Dit zijn ook planten die ik bij mij in de buurt vast makkelijk kan vinden. Dit tweede boek geeft iets minder uitleg per plantensoort, dus echte newbies hebben iets meer aan het eerste boek. In dit boek staan wel meer recepten.

Ook proberen: sushi van daslook (boek: De Natuur op je Bord). wildplukken, boeken, tips, eetbare planten en bloemen zoeken

Ook proberen: sushi van daslook (boek: De Natuur op je Bord)

De Natuur op je Bord door Katelijne Mannaerts, KNNV uitgeverij

Boutique hotel La Palowna in Den Haag

Boutique hotel La Palowna in Den Haag

Het Zeeheldenkwartier is mijn favoriete wijk in Den Haag. Een beetje funky en creatief, er staan prachtige panden, het is niet té chique en zeker niet shabby. Precies goed dus. Daar checkte ik in in boutique hotel La Palowna.

Hotspot in Den Haag: ooit een bank, nu boutique hotel La Palowna

Hotspot in Den Haag: ooit een bank, nu boutique hotel La Palowna

 

Boutique hotel La Paulowna ligt op het Anne Paulownaplein (nummer 3). Goed te bereiken met het openbaar vervoer, neem tram 1 naar het Vredespaleis. Vandaar kun je lopen. In het statige pand (een voormalig bankgebouw) zijn vijf ruime suites gemaakt. De mijne ligt op zolder, onder het cosy schuine dak. Ik voel me weer even kind; bij mijn ouders thuis had ik de hele zolder voor mezelf. Ik mis nog altijd dat heerlijke geluid van de regen op de schuine dakramen.

Thuis bij boutique hotel La Palowna in Den Haag, stedentrop, hotspots

Thuis bij boutique hotel La Palowna in Den Haag

 

Biologisch ontbijt

Een voordeel van een klein hotel is vaak dat er alle aandacht is voor de gasten. Als je dat wilt. Zodra ik vertel op zoek te zijn naar leuke adresjes, krijg ik direct tips en een boekje over de wijk. Nog een reden om hier in te checken: het ontbijt. Er is een ruime keuze en de producten zijn natuurlijk, gezond en veelal biologisch. Je mag zoveel van de kaart kiezen als je wilt. Met mooi weer zit je perfect op het terras op het leukste plein van Den Haag.

Biologisch ontbijten bij boutique hotel La Palowna in Den Haag, stedentrip, citytrip, hotspots

Biologisch ontbijten bij boutique hotel La Palowna in Den Haag

Het leukste plein van Den Haag: het Anna Paulownaplein in de Zeeheldenbuurt, stedentrip, hotspot,

Het leukste plein van Den Haag: het Anna Paulownaplein in de Zeeheldenbuurt

 

Vegetarisch en vegan eten bij Hortus

Want ja, als het om horeca gaat, dan kun je dagen doorbrengen op het Anne Paulownaplein. Onder het hotel zit het bijbehorende vegetarische restaurant Hortus. De kaart biedt een heerlijke mix van eten. Ik ben onmiddellijk verslaafd aan de vegetarische saté. Die saus!!! Ook erg lekker en verfrissend is de carpaccio van huisgerookte bietjes. Fijn om nogmaals de bevestiging te krijgen dat vegetarisch (of zelfs vegan, op verzoek) en verantwoord eten zo heerlijk is. De wijnselectie is trouwens ook erg goed.

Vegetarisch restaurant Hortus in Den Haag, stedentrip, citytrip, hotspots

Vegetarisch restaurant Hortus in Den Haag

Bieten-carpaccio bij vegetarisch restaurant Hortus in Den Haag, stedentrip, hotspots, vega, vegan,

Bieten-carpaccio bij vegetarisch restaurant Hortus in Den Haag

Onweerstaanbaar, de vegetarische saté bij restaurant Hortus, Den Haag, stedentrip, hotspots

Onweerstaanbaar, de vegetarische saté bij restaurant Hortus

 

Boutique hotel La Palowna

  • Aantal kamers: 5
  • Prijs: vanaf € 135, – maar last minute kun je een leuke aanbieding treffen
  • Check hier de prijzen voor jouw reisdata
  • Adres: Anne Paulownaplein 3, Den Haag
  • Openbaar vervoer: Vanaf treinstation Den Haag CS of HS (of zelfs vanuit Delft) neem je tram 1. Uitstappen bij halte Vredespaleis en vandaar is het nog een minuut of 5 lopen

Het Vredespaleis in Den Haag

Het Vredespaleis in Den Haag

Stedentrip Mechelen, 15 bezienswaardigheden en hotspots

Stedentrip Mechelen, 15 bezienswaardigheden en hotspots

Onbekend(er) maar zeer bemind. Dit is Mechelen! Maak kennis met trendy restaurants, funky winkels en bijzondere bezienswaardigheden. Nog een pluspunt: Mechelen is een goede bestemming voor een duurzame stedentrip want snel per trein bereikbaar (vanaf Utrecht in ongeveer 2 uur en een kwartier).

stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

De grote Markt in Mechelen

 

Wat te doen in Mechelen?

  •  Street art toer

De hype van street art is ook niet aan Mechelen voorbijgegaan en zo ontstond ‘Mechelen Muurt’. Nationale en internationale straatkunstenaars hebben soms enorme muren onder handen genomen en voorzien van kleurrijke murals. Een saaie straat knapt zó op van dit soort kunst. Haal een plattegrondje (of plannetje zoals de zuiderburen zeggen) bij de toeristeninformatie Visit Mechelen (Vleeshouwersstraat 6) voor de locaties en slenteren maar.

Mechelen Muurt met prachtige muurschilderingen. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Mechelen Muurt met prachtige muurschilderingen

 

  •  Leuk, verdwalen in Mechelen

Even de weg kwijt in Mechelen? Dat is heel goed, als je ten minste in het centrum bent want daar zijn ontzettend leuke bewegwijzeringsborden. Zo wordt verdwalen een feestje.

De leukste bewegwijzeringsborden van Mechelen. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

De leukste bewegwijzeringsborden van Mechelen

 

  • Skywalk op de Sint-Romboutstoren

Maar liefst 537 treden brengen je bijna 100 meter hoger en vandaar heb je een fabelachtig uitzicht over Mechelen. De beklimming van de Sint-Romboutstoren (Onder den Toren) is een kuitenbijtertje. Maar gelukkig zijn er rustmomentjes in de vorm van torenkamers. Met als hoogtepunt de uurwerkkamer met de enorme klokken (de zwaarste 8000 kilo) en het beiaardkamertje waar de beiaardier op het klavier melodietjes kan spelen.

Helemaal bovenin wacht de beloning: een prachtige skywalk, een met glas omgeven platform, voor een 360 graden view over de stad en de wijde omgeving. Prachtig, Mechelen in Madurodam-perspectief. Bij helder weer kijk je tot Antwerpen en Brussel.

Uitzicht op het orgel van de kerk vanuit de Sint Romboutstoren. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Uitzicht op het orgel van de kerk vanuit de Sint Romboutstoren

Een van de verdiepingen van de Sint Romboutstoren in Mechelen. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Een van de verdiepingen van de Sint Romboutstoren in Mechelen

Uitzicht vanaf de Sint Romboutstoren in Mechelen. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Uitzicht vanaf de Sint Romboutstoren in Mechelen

 

  • Museum Hof van Busleyden

Een 16e-eeuws Bourgondisch Stadspaleis werd getransformeerd tot museum. En zie hier: het Museum Hof van Busleyden (Frederik de Merodestraat 65). Het Bourgondische is gebleven want in dit museum draait het allemaal om de Bourgondische Nederlanden, alhoewel soms wel met een 21ste eeuws tintje.

Museum Hof van Busleyden in Mechelen. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Lekker Bourgondisch bij Museum Hof van Busleyden in Mechelen

 

Eten & drinken in Mechelen

  • Restaurant Cosma

Het hippe restaurant Cosma (Befferstraat 24) is een van de toppers in de stad en slachtoffer van het eigen succes want het is zó populair dat je voor het diner zeker een week van tevoren moet reserveren. Cosma werkt volgens het historische model van leven, kopen en eten in de stad. Dus veel ingrediënten komen van dichtbij, zoals het ijs van de buren, de kaas van de lokale kaasmeester et cetera. Op de kaart vind je veel finger food en side dishes, zodat je zelf je gerechten kunt samenstellen. Handig voor vegans en vegetariërs, die laten gewoon vis en vlees weg en bestellen een extra groentegerecht. Cosma is trouwens ook een delicatessenwinkel, dus als je geen tafeltje meer kunt reserveren, kies dan voor take-away en zoek een picknick-plekje langs de Dijle rivier die door de hele stad meandert.

Cosma, restaurant, winkel en traiteur. . stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Cosma, restaurant, winkel en traiteur

 

  • Probeer bierkaas

Kaashandel Schockaert (IJzerenleen 28) is een kaasspecialist gevestigd in historisch pand met groene details. Dochters Anne en Sofie runnen de winkel tegenwoordig, ze zijn de vierde generatie. Want Schockaert is al meer dan 100 jaar een begrip in Mechelen. Voor niet vegans: probeer zeker de kaas met bier.

Natuurlijk verkopen ze kaas met bier in Mechelen. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Natuurlijk verkopen ze kaas met bier in Mechelen

 

  • Lekker ontbijten en lunchen

Aangenaam easy going, dat vind je bij Sister Bean (Vismarkt 26). Doordeweeks ontbijt of lunch je er à la carte, in het weekend kies je van het kleurrijke buffet. Niet alles is diervriendelijk maar voor vegetariërs en veganisten is er voldoende keuze. En bij mooi weer zit je heerlijk op het terras.

Lekker eten bij restaurant Sister Bean in Mechelen. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Lekker eten bij restaurant Sister Bean in Mechelen

 

  • Trommelhoeve, biologisch ijs

Ik ben inmiddels over op plantaardig ijs, maar wie nog voor een verkoelende zuivelsnack gaat, is er in Mechelen biologisch ijs van Trommelhoeve (Vismarkt 18). Al het ijs wordt op de eigen boerderij gemaakt, zonder toevoegingen van kunstmatige troep. Naast de meer gangbare smaken zijn er ook bijzondere soorten zoals speculaas en lavendel.

Hier koop je biologische ijs van de boerderij. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Hier koop je biologische ijs van de boerderij

 

  • Bier in Mechelen

Bier, mij doe je er geen plezier mee, maar voor velen zijn Bier & België een perfecte combinatie. In de Middeleeuwen waren vrouwen de belangrijkste bierbrouwers, leer ik tijdens een wandeling in Mechelen. Sterker nog, in Engeland bestond tussen 1300 en 1600 het mannelijke woord brewer niet, alleen het vrouwelijke brewster. Brouwen was dus vrouwenwerk. Tot er geld mee te verdienen bleek. Toen bepaalde het gilde in Mechelen dat enkel mannen mochten brouwen.

Bier en Belgie, volgens velen een match made in heaven. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Bier en Belgie, volgens velen een match made in heaven

Anno nu lijkt bier nog altijd meer een mannending. Maar niet voor biersommelier Sofie Vanrafelghem. Zij weet bijvoorbeeld exact te vertellen welke gerechten bij welk biertje passen, zo ontdek ik tijden een diner bij Café Belge (Grote Markt 9). Beer paring, waarom niet? Bij asperges drink je bijvoorbeeld een Affligem Blond abdijbier. Het leuke is dat Affligem een vrouwelijke brouwmeester heeft, en dat is nog altijd vrij uniek. Bij de sabayon adviseert Sofie een fruitig Boscoli biertje van brouwerij Het Anker, tegenwoordig de enige bierbrouwerij in Mechelen.

De enige overgebleven brouwerij in Mechelen: Het Anker. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

De enige overgebleven brouwerij in Mechelen: Het Anker

 

Winkels: duurzame hotspots in Mechelen

Voor het plezantere winkelen loop je vanaf de Grote Markt de IJzerenleen in. Het moment voor de onvermijdelijke bonbonwinkel, zoals de klassieker chocolatier Gauthier (IJzerenleen 3). Probeer daar bijvoorbeeld de halvemaantjes. Een goed moment om te vragen waar de Mechelaars hun bijnaam de Maneblussers aan te danken hebben. De IJzerenleen is sowieso een fijne straat om even doorheen te lopen. Er staan prachtige panden aan beide zijden en op zaterdag is er een markt die helemaal doorloopt tot op de Grote Markt.

Steek vervolgens de rivier de Dijle over en loop nog een stukje rechtdoor tot je de gezellige winkelstraat Onze-Lieve-Vrouwestraat kruist. Hier vind je vele unieke winkels, concept stores, retro- en designwinkels.

 

De IJzerenleen in Mechelen waar op zaterdag markt is. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

De IJzerenleen in Mechelen waar op zaterdag markt is

 

  • Styling van Lily

Lily (Onze-Lieve-Vrouwestraat 120, tijdens winkelrenovatie Bruul 99) is zo’n heerlijke kleding-en-meer boetiek. Want ook tassen, sieraden, schoenen… Open je geregeld de deuren van je kledingkast om dan gelijk in de ik-heb-geen-idee-wat-ik-aan-moet modus te schieten? Laat dan van tevoren weten wanneer je Lily wilt bezoeken (van ma-vr) en wat je wensen zijn en dan krijg je een uur lang een gratis styling sessie, zonder aankoopverplichting.

stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Winkelen bij Lily, ook voor stylingadvies

 

  • Fair + fashion van Supergoods

Eco en fairtrade, daarvoor ga je naar Supergoods (Onze-Lieve-Vrouwestraat 116). De werkomstandigheden van arbeiders in kledingfabrieken laat vaak te wensen over. Bij Supergoods focussen ze zich op kleding die geproduceerd is met aandacht voor mens en product. Je kunt er ook terecht voor onder meer make-up en huisverzorgingsproducten. Er zijn ook geregeld workshops voor make-upadvies, en organic huid- en haarverzorging.

Verantwoord winkelen bij Supergoods in Mechelen. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Verantwoord winkelen bij Supergoods in Mechelen

 

  • Multibrand boutique UMA

Bij UMA (Onze-Lieve-Vrouwestraat 82) ontmoeten Scandinavië en België elkaar in een multimerken winkel. Hier kun je lekker combineren of eigenlijk combimeren want enkele goedgekozen stukken bij elkaar leveren altijd iets extra’s op. Eigenaresse Loesje is natuurlijk bereid je advies te geven als je zelf even geen keuze kunt maken uit het trendy aanbod.

Multimerken winkel UMA met Scandinavisch en Belgische ontwerpers. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Multimerken winkel UMA met Scandinavisch en Belgische ontwerpers

 

  • Veel fraais bij Vertelles

Leuke hebbedingen-winkels zijn er meer maar bij Vertelles (Onze-Lieve-Vrouwestraat 74) vind je van alles van voornamelijk Belgische ontwerpers. Ook ontwerpt de eigenaresse Elles zelf veel moois in haar atelier. Achter alle ontwerpen schuilt een verhaal, vandaar de naam Vertelles. Ooit een plant willen adopteren of ter adoptie willen aanbieden? Ook dat kan bij Vertelles. Zelf creatieve inspiratie? Volg dan een workshop.

Leuk en lokaal, de ontwerpen bij designwinkel Vertelles. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Leuk en lokaal, de ontwerpen bij designwinkel Vertelles

Leuk en lokaal, de ontwerpen bij designwinkel Vertelles. stedentrip Mechelen, duurzaam, bewust en groen, hotspots en bezienswaardigheden

Lokaal design shoppen bij Vertelles

 

  • Simple is precies genoeg

Simple (Vismarkt 2/4), daar zie je hoe bijzonder fraai eenvoud is. Goed design heeft wat mij betreft niet veel nodig. Een paar mooie lijnen en een goedgekozen kleur is vaak alles wat nodig is om van een woonaccessoire of meubel iets meesterlijks te maken. De winkel Simple zit in een oude vismijn. Ga ook even naar de eerste verdieping waar een woonruimte is ingericht. Een lekker inspiratieplekje waar oude architectuur en moderne inrichting prachtig samenkomen.

Mooie eenvoud bij Simple in Mechelen

Mooie eenvoud bij Simple in Mechelen

Recept: rode bieten-tofu spread

Recept: rode bieten-tofu spread

De kleur van rode bieten, dat intense dieprode, ik ben er verliefd op. Als ik ze eet, voel ik me gezonder worden. Daarom dit supersnel-klaar recept voor een vrolijk stemmende bieten-tofuspread. Lekker voor een broodje gezond, met wat komkommer, avocado en rucola-sla.

personen

4

bereiden in

5 min

maaltijd

broodbeleg

Lekker, rode bieten

Rode bieten zijn er in een winter- en een zomervariant. Een groot voordeel voor vega(n)s is dat bietjes veel calcium bevatten, maar ook wat ijzer. Plus vitamine C wat weer goed is voor de opname van dat ijzer. Bovendien schijnen bietjes de bloeddruk te kunnen verlagen. Veel voordelen dus. En net als bij zoveel groenten is het aantal calorieën bijna verwaarloosbaar.

Gefermenteerde tofu

Rode bietenspread wordt vaak gemaakt met feta. Helaas een no go voor vegans.  Dus ik kies voor gefermenteerde tofu.  

Tofu is voor veel mensen een pijnpuntje, er is nogal wat weerstand tegen soja tegenwoordig. Zelf merk ik soms ook dat mijn lichaam niet lekker reageert op sojaproducten, andere keren heb ik nergens last van. Maar voor de zekerheid kies ik steeds vaker voor gefermenteerde tofu omdat dat makkelijker verteerbaar is. Gefermenteerde tofu van de toko kan een behoorlijk heftige smaak hebben. De tofu van Taifun (met de naam Feto) die ik bij de biologische winkel koop, is alleen maar lichtzuur. Erg lekker, vind ik. De gebruikte sojabonen komen uit Europa en de gebruikte melkzuurbacteriën voor het fermenteren zijn veganistisch.

Eigenlijk ben ik geen voorstander van kant-en-klare producten kopen, maar puur voor het gemak ga ik bij dit gerecht toch voor een pakje biologische, gekookte bietjes.

Dit heb je nodig

  • 1 rode biet, gekookt
  • 100 gram gefermenteerde tofu
  • sap van ½ limoen
  • 2 tl mierikswortel (potje)
  • 10 gram hennepzaad (goede eetl vol)
  • handje walnoten (ong. 30 gram)
De ingredienten voor een snelle zeesla-venkelsalade: zeesla. venkel, olijfolie, rijstazijn en geroosterde sesamzaadjes

Zo maak je bieten-tofuspread

Stap 1

Doe alle ingrediënten, behalve de walnoten, in een keukenmachine. Mix alles door elkaar tot een egale spread.

Stap 2

Breng op smaak met peper en zout

Stap 3

Doe de walnoten in een vijzel en maak ze kleiner. Niet superfijn, een knabbeltje is juist lekker.

Stap 4

Meng de walnoten door de spread.

Ook lekker: zeesla-venkelsalade

Een snel-klaar-salade waarmee je het gevoel van een zomerdag aan het strand op je bord tovert.

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.

Recept met zeewier: zeesla-venkelsalade

Recept met zeewier: zeesla-venkelsalade

Soms heb je zin in zee, maar geen tijd om naar het strand te gaan. Dan is een zeesla-venkelsalade de oplossing. Deze zeewier-groente ziet er niet alleen fantastisch uit maar is ook heel smaakvol en gezond. Wat een combi!

personen

1

bereiden in

10 min

maaltijd

salade

Wat is zeesla?

Zeesla (ulva lactuca) is een groenwier, rijk aan eiwit, calcium en ijzer, dus goed voor vegans en vegetariërs. Als ik het bakje met heldergroene zeesla openmaak, ruik ik het ziltige van de zee. Alsof ik opeens door de branding loop. Heerlijk. Ogen dicht en even wegdromen.

Recepten met zeesla

De wilde zeesla die ik gebruik, komt uit Bretagne (Frankrijk). Op de gebruiksaanwijzing staat dat je de zeesla moet afspoelen. Dat kan ik me voorstellen, want ik zie prachtige witte korrels zout in het bakje. Maar eenmaal afgespoeld is de sla toch wat flauw en dus voeg ik uiteindelijk weer wat zeezout aan de salade toe om hem op smaak te brengen.

Dit is de eerste keer dat ik zeesla koop, dus het wordt toch even een zoektocht via Google om te zien hoe je deze zeegroente moet bereiden. Iedere zeewiersoort is ten slotte weer anders. De zeesla blijkt vrij veel mogelijkheden te hebben. Je kunt hem toevoegen aan warme gerechten maar ook in salades gebruiken of drogen tot ‘ie knispert. Ik kies voor de meest pure vorm, rauw verwerkt in een salade.

Dit heb je nodig voor 1 persoon

  • 25 gr zeesla
  • ½ venkel
  • 2 tl witte sesamzaadjes
  • 2 el rijstazijn
  • 1 el sesamolie
  • peper en zout naar smaak
  • eventueel een halve avocado in blokjes
De ingredienten voor een snelle zeesla-venkelsalade: zeesla. venkel, olijfolie, rijstazijn en geroosterde sesamzaadjes

Zo maak je zeesla-venkelsalade

Stap 1

Rooster de sesamzaadjes in een hete koekenpan zonder olie.

Stap 2

Spoel de zeesla af en snijd de zeewier in dunne reepjes.

Stap 3

Schaaf of snijd de venkel in heel dunne plakjes, gebruik eventueel een mandoline.

Stap 4

Doe de venkel en zeesla in een kom en meng er de sesamolie en rijstazijn doorheen.

Stap 5

Breng op smaak met zout en peper en garneer met de sesamzaadjes en eventueel wat groen van de venkel.

Wil je de salade iets meer body geven, voeg dan een halve in blokjes gesneden avocado toe.

Ook lekker: bieten-tofuspread

Zo gemaakt en erg smaakvol, deze spread van rode bieten plus gefermenteerde tofu.

Zo gemaakt: koolrabi-dillesoep

Een heerlijke vegan maaltijdsoep met tomaten uit blik, koolrabi en dille

Experimenteren: poké bowl met bijzondere groenten

Enoki paddenstoelen, spinazie uit Nieuw-Zeeland, een bijzondere poké bowl vol verrassingen

Delen? Dat kan hieronder. De laatste button zorgt voor een printvriendelijke pagina.