Als ik pasta wil eten, kom ik vaak in de verleiding een pot tomatensaus te pakken. Lekker snel klaar. Maar vers gemaakt is eigenlijk helemaal niet zo heel veel meer werk maar wel véél lekkerder. Terwijl de pasta kookt, maak je de saus en binnen 20 minuten zit je aan tafel.
personen
2
bereiden in
20 min
maaltijd
hoofdgerecht
Wat is edelgist?
Sinds ik vegan eet, mis ik vooral kaas. De lekker pittige Parmezaan bijvoorbeeld. Maar ook daar is een alternatief voor: edelgistvlokken. Te koop bij natuurwinkels of online. Edelgist laat gerechten niet rijzen, zoals je misschien zou denken. Maar geeft je maaltijden wel meer pit. Voeg edelgist pas op het laatste moment toe, want anders verliest het teveel smaak.
Verse tomaten of uit blik?
Verse tomaten uit Nederland hebben vaak net wat minder smaak dan zongerijpte tomaten uit Mediterrane landen. Daarom voeg ik altijd wat tomatenpuree toe voor wat extra tomatensmaak. Kun je geen goed rijpe, verse tomaten vinden, dat kies je gewoon voor een blik met gepelde tomaten of tomatenstukjes. Die komen vaak wel uit landen waar de zon de tomaten smaak geeft.
Dit heb je nodig voor 2 personen
Ingrediënten pasta met verse tomatensaus
- 150 gr gedroogde, vegan pasta
- 400 gr tomaten
- 2 à 3 uien
- 2 teentjes knoflook
- 200 gram paddenstoelen, bv kastanjechampignons en oesterzwam
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 el gedroogde oregano
- enkele takjes verse tijm + enkele blaadjes verse basilicum
- zout en peper
- 2 el edelgistvlokken (als vervanger voor Parmezaanse kaas)
Recept: pasta met verse tomatensaus
Stap 1
Bereid de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
Stap 2
Snipper de uien smoor ze op laag vuur in een minuut of tien glazig en zacht.
Stap 3
Snijd de paddenstoelen en de tomaten in plakjes/stukjes en voeg die aan de uien toe. Voeg ook de in dunne plakjes gesneden knoflook en de tomatenpuree toe. Roer tot slot de oregano door het mengsel en laat het een minuut of vijf sudderen.
Stap 4
Breng de saus op smaak met zout en peper en roer door de pasta.
Stap 5
Garneer met de verse tijm en basilicum en strooi er aan tafel een gulle hoeveelheid edelgistvlokken over.
Enjoy!
Meer inspiratie nodig? Probeer deze recepten eens!
maaltijdsoep: koolrabi-tomatensoep
Een frisse tomatensoep met dille en een knapperige bite dankzij de koolrabi
Ook lekker: poké bowl met enoki
Met poké bowls kun je eindeloos variëren en experimenteren. Probeer deze eens met enoki paddenstoelen
Zo gemaakt: vegan pasta met zeekraal
Hij staat in tien minuten op tafel, deze pasta met avocado en zeekraal.
