SOEPEN
Oranje paprika-soep: vegan Koningsdagrecept
Het wordt een rare Koningsdag dit jaar, zonderde gebruikelijke feesten, optredens en markten. Dan maken we er thuis maar een feestje van. Met bijvoorbeeld deze oranje paprika-soep die in elk geval zorgt voor de juiste, feestelijke kleur aan tafel.
Zomerse erwtensoep, verfrissend en vegan
De ene dag is het 25 graden, enkele dagen later is het ’s nachts rond het vriespunt. Het weer is behoorlijk afwisselend. Een winterse erwtensoep kan, maar met het oog op de nabije toekomst, kies ik voor een zomerse variant. Het resultaat is een lichte, frisgroene soep.
Aardappel-preisoep met vegan room
Met nog enkele frissere avonden in het vooruitzicht, kan deze aardappel-preisoep nog net. Zo’n stevige soep doet het ook goed als maaltijdsoep.
Rode linzensoep met limoen-kokosroom
Rode linzensoep is comfort food, maar dan wel een gezonde variant. Dankzij de Marokkaanse ras-el-hanout kruidenmix krijgt deze maaltijdsoep een lekkere smaak boost.
Recept: vegan gele tomatensoep met venkelzaad
Haal de lente in huis met deze zonnige gele tomatensoep met verfrissende venkelzaad en verse munt-topping. Natuurlijk is de soep vegan.
Recept: vegan wortelloof-bloemkoolsoep
Wortelloof weggooien? Zonde! Als je bewuster eet, ontdek je dat ‘voedselafval’ vaak heel gezond is én bomvol smaak zit. Zoals wortelloof bijvoorbeeld. Ik maakte er een vegan bloemkool- wortelloofsoep van. Hier het recept.
Recept: vegan rodekoolsoep met gember en limoen
Als je deze spooky pimpelpaarse rodekool-soep opdient, heb je wel wat uit te leggen. Wat een kleur! Maar de smaak is fantastisch en met dit eenvoudige recept draai je deze soep zó in elkaar.
Bloemkoolsoep met Indiaas-Franse vadouvan-kruiden
Een oer-Hollandse groente als bloemkool is de perfecte basis voor een oriëntaalse soep. Dankzij de kant-en-klare kruidenmix vadouvan hoef je niet een kast vol kruiden in huis te hebben en is deze Indiaas-Franse bloemkool soep snel gemaakt.
Maaltijdsoep: vegan koolrabi-tomatensoep met dille
Als ik alleen voor mezelf kook, ga ik niet urenlang in de keuken staan. Dus kom ik zeker ’s winters vaak uit op een vegan maaltijdsoep, zoals deze tomatensoep met koolrabi en dille. Snel klaar en lekker verwarmend.