Te druk om te koken, het komt (geregeld) voor. Dan heb je behoefte aan gerechten zonder een enorme ingrediëntenlijst die snel op tafel staan. En toch gezond zijn. Deze zeekraal-avocado-limoen pasta is heerlijk fris en licht maar bomvol smaak.
personen
1
bereiden in
10 min
maaltijd
hoofdgerecht
Wat is zeekraal?
Zeekraal is een lekker ziltige groente die in Nederland onder meer in Zeeland en op de Wadden groeit/gekweekt wordt. Vaak te koop in viswinkels maar ook bij bijvoorbeeld supermarkten (de AH waar ik altijd kom, verkoopt het). Als je zee hoort, denk je misschien aan algen of zeewier. Maar nee, zeekraal is een plant, maar wel een die zout water verdraagt. Sterker nog, zout nodig heeft. En daarom smaakt het een beetje ziltig. Je kunt het plantje rauw eten maar ik blancheer hem meestal maximaal een minuutje zodat de groente lekker knapperig blijft.
Recepten met zeekraal
Ere wie ere toekomt. Dit recept is bedacht door mijn zus. Voor ik voor dit bij haar at, had ik zelfs nooit van zeekraal gehoord. Nu staat deze pasta geregeld op tafel omdat het zo lekker ziltig is. En bovendien verrassend fris dankzij de limoen. Ik koos een vegan tagliatelle pasta met basilicum, maar iedere andere (vegan) pasta zonder vulling kan ook.
Erbij: simpele rucola-salade
Maak voor wat extra groente een simpele rucola-salade. Maak een dressing van twee el olijfolie, sap van de andere helft van de limoen, peper en zout en mix met 50 gram rucola, een stukje komkommer in blokjes en wat tomaat in blokjes.
Dit heb je nodig voor 1 persoon
- 125 gram verse pasta.
- ½ avocado in blokjes
- 50 gram zeekraal
- rasp plus sap van een halve limoen
- el olijfolie
Zo maak je de zeekraal-pasta
Stap 1
Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
Stap 2
Voeg de laatste minuut de zeekraal aan de kokende pasta toe.
Stap 3
Snijd intussen de avocado in blokjes, meng de limoensap erdoor.
Stap 4
Giet de pasta met zeekraal af, meng er een eetlepel olijfolie doorheen.
Stap 5
Breng op smaak met peper en zeezout en garneer met de avocado en de limoenrasp.
Meer inspiratie? Probeer deze recepten eens!
Ook lekker: bieten-tofuspread
Zo gemaakt en erg smaakvol, deze spread van rode bieten plus gefermenteerde tofu.
Meer van de zee: zeesla-venkelsalade
Nog zo’n ziltig zeegerecht: zeesla gecombineerd met venkel en sesamzaadjes.
Energiekick: groene spinazie-banaan smoothie
Een lekkere én gezonde smoothie voor een energiek begin van de dag.
